计算机技术在茶叶品质鉴定中的应用.pdfVIP

l学术专业人文茶趣 计算机技术在茶叶品质鉴定中的应用 钟莲，陈辉 (河北软件职业技术学院，河北保定071000) 摘要：随着茶业经济的不断发展，消费者对于茶叶品质越来越看重。品质较差的茶叶会受到荼人的排斥，久而久之，企 业会逐渐淡出人们的视线。茶叶品质可以从茶叶外形、色泽、香味、口感以及化学物质等因素上加以判断。随着计算机技术的 不断发展，传统意义上的茶叶品质鉴定方式逐渐不适应当下茶业经济的发展。本文首先从五个方面对茶叶品质参数加以说 明，并根据这些参数就计算机技术在茶叶品质鉴定中的应用加以分析，希望能够对我国茶业经济的发展起到一定的帮助。 关键词：计算机技术；茶叶品质：色泽：外观：化学成分 茶叶品质主要从茶叶的色泽、外形、口感和香味等因素上进行判 1．3 口感参数 断。这些因素均与饮茶人的感官体验相关，因此鉴定人员在评定茶叶 茶的口感分为很多种，比如浓醇口味和清淡口味等。茶叶口感不 等级时通常会从这些因素出发。以往，茶叶品质鉴定工作会受到鉴定 仅受到其品种情况的影响，同时还会受到制茶工艺及其品质的影响。 人员的品茶经验和饮茶喜好的影响，因此这种品质鉴定模式掺杂着 茶的口感事实上是茶叶中所含酚类物质、糖份及果胶等成分所决定 些许主观色彩，很显然这不利于茶业经济的进一步发展。目前，计算 的。高品质的茶叶具有鲜爽的滋味，且口感较为浓郁。相比之下，品质 机技术被应用到人类生活的方方面面，当然茶叶品质鉴定领域也不 较差的茶叶所泡制的茶水的口感较为淡薄，同时茶叶原本的鲜爽味 例外。计算机图像处理技术可以从多个方面对茶叶的品质进行客观 也消失殆尽。现当代的茶人在饮茶时对于茶叶的口感有着较高的要 判别，并提供最为准确的品质参数。近年来，计算机技术逐渐在茶叶 求，高品质的茶叶更能够满足茶人的品茶需求。 品质鉴定方面得到了越来越为广泛的应用。 1．4香味参数 香味特征也是茶人判断茶叶品质的一大依据。当然，不同的茶叶 l茶叶品质参数 在香味上也会存在差异。茶叶的香味不仅受到其品种的影响，同时也 茶叶品质参数主要涉及茶叶的色泽、形状、口感和香味等方面。 受到茶鲜叶品质、制茶工艺以及栽培条件等因素的影响。一般来说， 色泽和形状是茶叶的视觉参数，通常被作为鉴定茶叶品种的主要参 绿茶和白茶的香味较为清新自然，红茶和黑茶则主要散发出浓郁的 数。工作人员运用计算机图像处理技术就可以从色泽和外形上对茶 花香味和甜香味，岩茶则有着独特的烟火香。茶叶香味受到茶叶中芬 叶的品质进行判断和分析，这就大大提升了鉴定工作的效率。当然， 香物质的影响，品质较好的茶叶较为醇香，而品质较差的茶叶的香味 工作人员还可以利用其他计算机技术对茶叶的品质加以分析。 则十分淡薄。 1．1 色泽参数 1．5 化学物质 我国有着丰富的茶叶品种，茶叶品种不同，其色泽也会有所差 茶叶中有着上百种化学成分，这些化学成分之间是相互联系的， 异。事实上，茶叶的色泽参数涉及干茶和茶汤的色泽。色泽参数可以 它们决定着茶叶的功效。茶叶中的化学物质决定着茶叶的色香味，因 有效反映茶叶品质。就同一种茶叶而言，色泽参数可以反映茶叶的嫩 此