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常食植物胚芽防病利健康(下)等玉米芽改善睡眠 玉米被誉为“黄金作物”，营养价值很高，不过，玉米芽粉中的氨基酸总量、维B2、尼克酸和还原糖含量均高于普通玉米粉。另外，玉米的营养素大部分不能被人体直接吸收，而发芽之后其吸收率便可显著提高。特别是在出芽后72小时左右，色氨酸含量往往可提高一倍多。色氨酸负责人体神经递质的生产，假如大脑中色氨酸减少，就会导致失眠、食欲减退、情绪低落等。 食之有道　选择籽粒饱满的黄色玉米，用温水浸泡后放入容器内，表面蒙上一层白纱布，发芽72小时效果最好。建议每日生食玉米芽50克左右，一般两周后，睡眠质量就会有明显改善。 糙米芽软化血管 糙米在发芽的过程中，米里“冬眠”的酵素会逐渐被“唤醒”，且能制造出χ－氨基丁酸(简称GABA，是一种天然存在的非蛋白质氨基酸)，以及六磷酸肌醇、谷胱甘肽、抗活性氧植酸、阿魏酸等对人体有益的生物活性物质。这些物质对软化血管、预防动脉硬化大有好处。此外，糙米发芽后会含有更多的酪氨酸(往往是未发芽糙米的3倍以上)、食物纤维(一般高出未发芽糙米的15％)以及更加丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质，能有效延缓衰老。 食之有道　将糙米洗净，用温水浸泡3～6小时后置于盆内，盖上湿毛巾，每日洒水2～3次，一般情况下3～5天就会发出0.5～1厘米长的嫩芽。用发芽糙米与白米按照1：3的比例，煮饭食用即可。 自制保健水果醋　分解脂肪很显著 水果醋与家用烹饪的醋完全是两个概念。水果醋可将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来，含丰富的氨基酸，能提高身体的新陈代谢，防止脂肪堆积，促进体内脂肪分解，还有消除疲劳、稳定血压、防止动脉硬化、促进血液循环、防腐、抗菌等作用。水果醋一般在超市可以买到，有兴趣的话，可自制哦。 香蕉醋 原料：香蕉1根，红糖100克，米醋200毫升。 制法：将香蕉去皮后，切成若干段，放入耐热的瓶子里，然后往瓶子里加入红糖，倒入米醋，放入微波炉中加热40秒，让红糖融化，放凉即可食用。 功效：减肥效果显著。 葡萄醋 原料：香醋适量，葡萄1串，蜂蜜适量。 制法：葡萄洗净，去皮、去子后榨汁，将过滤后的果汁倒入杯中，加入香醋、蜂蜜调匀。 功效：能减少肠内不良细菌的数量，帮助有益菌繁殖，消除皮肤色斑。 番茄醋 原料：小个番茄1000克，米醋1500毫升，冰糖少许(也可不加)。 制法：番茄洗净后擦干表面水分，切开后放入玻璃罐中，加入米醋、冰糖，在罐口蒙一张塑料纸密封一周。 功效：富含维生素、矿物质、叶酸。虽未经煮熟，但经浸泡后，番茄红素一样可发挥效果，不仅抗氧化、帮助消化、美容，还可抑制癌细胞。 苹果醋 原料：糯米醋300毫升，苹果300克，蜂蜜60克。 制法：将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内，加入醋和蜂蜜摇匀，密封置于阴凉处，一周后即可开封。一勺汁加3倍凉开水饮用。 功效：可消除便秘，抑制黑斑，促进新陈代谢，解烦闷，抗疲劳。 猕猴桃醋 原料：陈醋300毫升，猕猴桃1个，冰糖100克。 制法：将猕猴桃去皮，取果肉，和陈醋、冰糖一起放入玻璃罐中密封，一周后待冰糖融化即可饮用。 功效：富含维生素及纤维质，可以有效促进人体的新陈代谢，并能防止吃肉后的消化不良、营养过剩而导致的发胖。 金菊加工好处多 成都中医药大学副研究员蒲昭和向大家推荐金橘。金橘皮薄，有特殊芳香，可连皮生吃，亦可酒浸饮。冬季吃金橘可强化鼻咽黏膜、预防感冒，金橘浸酒服可预防支气管炎。 金橘茶：金橘500克，食盐100克。将金橘略晒至皮软，盐渍贮瓶中，存3～6个月。每次取盐渍金橘3～5杖，洗去表面盐粒，捣烂，加白糖适量，用开水泡饮。可治食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳，也可防治感冒。 金橘露：金橘500克，洗净捣碎，水蒸，收集水蒸气蒸馏液2000毫升，装瓶备用。每次服20～30毫升。可治胃病、疝气、慢性气管炎、伤酒口渴、口臭等。 1