复配叶绿素铜钠对草莓的保鲜研究.pdfVIP

鋈垒茎鳖重 ．，，， 垦旦型兰 ：竺丝翌竺!：丝 复配叶绿素铜钠对草莓的保鲜研究 陈忻m一，袁毅桦，，蔡沂，，孙恢礼” 100049 (1．中国科学院南海海洋研究所，广东广州 510301；2．中国科学院研究生院，北京 3．佛山科学技术学院理学院，广东佛山 528000) 摘 要：探讨了复配叶绿素铜钠保鲜涂膜在常温下对草莓的货架期的影响，通过草莓腐烂度、总酸度、Vc和可 溶性糖的含量变化来评定保鲜效果。结果表明：用叶绿素铜钠、NOcc和丙二醇．1，2复配制成的保鲜涂膜具有较 好的水溶性和成膜性，在贮藏期间能有效降低草莓的呼吸强度，减少水分及营养物质的损失，推迟草莓的衰老， 使草莓的货架期达到5d，比未处理的草莓货架期延长4d。 关键词：草莓；叶绿素铜钠；N0cc；丙二醇一l，2；保鲜 onFresh of 0f sodium study Ke印ingS仃awl)cIrybyCom删Me如由r趾eC1110rophyllinCoppcr CHEN Yp。SUNHui．1i1·2 Xinlj·3，YUANY0hua3，CAI (1|S叫山Chi∞SeaIns劬忙ofo∞an汕唱yt(=hi曲∞Acad删吖ofSci朋。e．oIlang曲叽51030t，China 100049，C1lina； 2．Gm血ateUniv郴崎ofChi啷cAcad锄y0fsci∞∞。BeijilIg 3．C0Ⅱege 528000。ct曲a) ofScicnce’F咀h皿unive瑚姆，Fosh柚 of memb姗e0f Sodiumat Abstract{Tkeffect∞shelflms仃awbefrybycoⅢpo皿d Chlo∞phyllinC0pper ambicⅡt cffbctiven船s 蛔q煳_砒u幽be∞stI】dicd．Thc of蝴b哪ies．1he瑚lllt solubility showed血at丘cshkcpingmeml)r柚ewllich couldlower tk血lit NOcc加d w雒momw姗刚uble．n aDd 1，2-propylc∞glycol the螂pi瑚缸叩血e“g血of vegetable and cff酏如clydelayed吐砖coⅡ鸵Ⅱes∞nce0fg咖呻血Iringshe”l他pcfiodkc0Illdpr岫血eshdflifbofg吐wbcl砷to h嬲extcnded4d to也o∞岫锕删． 5d，which compaIed KeywordB：s仃awberfy；clllorophylliⅡ。oppcrsodium；NOcc；1，2一pfopyle∞glycol；如shb印ing 中图分类号：Ts205．9 文献标识码：A 草莓(，r4胛妇L)属于蔷薇科草莓属多年生常绿草本全性受到人们的怀疑【2j。 植物，果实色泽鲜艳、柔软多汁、香味浓郁、酸甜 可口，富含无机营养和氨基酸等有机营养物质以及钙铁 糖，已被证实可毗抑制数种