壳聚糖辐照降解产物涂膜保鲜草莓研究.pdfVIP

激光生物学报 V01．19 第19卷第5期 No．5 2叭O年lO月 ACTALASERBIOLOGYSINICA Oct．20lO doi：10．3969／j．issn．1007-7146．2010．05．010 壳聚糖辐照降解产物涂膜保鲜草莓研究。 刘航海1，邓钢桥“2，李文革2，何彦礼1，邹朝晖2，罗志平2，张勇2 摘 要：壳聚糖具有抑菌性与成膜性。将壳聚糖辐照降解得到的一系列不同粘均分子量产物进行涂膜草莓保 鲜，研究涂膜液中壳聚糖粘均分子量、浓度、pH值、有机酸、明胶含量对草莓保鲜效果的影响；并设计四因素三水 平正交试验。实验结果表明：l％(w／v)7．O×104Da壳聚糖、l％(v／v)醋酸、pH5、添加明胶O．5％的涂膜配方 具有最好的保鲜效果；在常温(20℃、湿度80％一90％)下可以延长贮藏期2d；低温(3℃一4℃、湿度80％ 一90％)下可以延长贮藏期3d。 关键词：壳聚糖；辐照降解产物；涂膜；保鲜；草莓 中图分类号：Q69l 文献标识码：A 文章编号：1007-7146(20lo)05-01622国6 A onthe ConserVationEf|fectof Study CoatingStrawberry Chitosan Products Radiolysis uu讹昭一^谢1，DEⅣG能愕一q洳1一，u耽n—ge2，舳玩凡一nzDu劢∞一^uf2， l∞ozK．p诫乎．zHANGYo托f and (1．CoIIege“BioscienceBiotechnolog)r，Hunan Agricultuml 2．Hunan fbr ofAtomic Institute ApplicationEner舒inA鲥cultur{e，Changsha4lOl25，Hun明，China) Abstract：chit∞蛆h鹅antimicmbial aseriesofdifrerent activ畸锄d6lm他fo咖ingproperties．using molecuL盯weight of chitosanwhich for thee珏．ectonrefhshment preservation，studied degraded pmductsbymdiolysissn_awbeny st阳wberry Molecularofchitos明inthesolution byu8i堍Viscosity-avemgeweight coating，concentrati蚰，pH，acidsolvent，gelatin of on the te8t fourf如to玛atthreedi￡f．erentlevel8．Test地- stmwberry conten套ons preservation；Anddesignsorthogonal 8ults8bowthaf m01eculfLr