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大米气调贮藏保鲜研究.pdf
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保一鲜一研一究一
潘巨忠1，陈 丽2，李喜宏2，关文强2，杨公明3
(1．宁波市农业科学研究院，浙江315040；2．国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津300384；3．华南农业大学食品学院，广州510“2)
摘要：采取一次性充气包装处理方式，研究不同类型包装袋、不同气体环境对大米生理和品质指标变化的影响以
及大米气调贮藏保鲜阈值。结果表明，复合膜袋充高浓度C02气体效果最佳，含水量在15．86％以上的大米C02浓
度应高于80％。大米不像果蔬会发生高C02伤害现象，而PE薄膜不适合大米真空或充气等处理方式。
关键词：大米；气调袋；保鲜
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Study Atmosphere觚dKept
PAN Li2，LI
Ju—zhon91，cHENxi—hon酽，GuANwen—qian92，YANGGong—min93
(1．NingboAcademyofAgricuhur；llsciencesResearch，zHejia“g315040，china；
2．ChinaNotionaI and ResearchCenterof PmductsFreshness
Technology AgdcuIture Pmtection，Tianji-1300384，China；
En百nee—ng
3．FoodInstitute(，f ofSouth 51
A出culturaluniversityChina，Guangzhou0642，china)
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keeping atmosphere，take
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highdensityC02． packing drawing
etc．
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