大米薄膜保鲜技术研究.pdfVIP

第! 卷第! 期 烟台大学学报（自然科学与工程版） #$% ! ’$ ! !( 年) 月 *$+,-.% $/ 0.-1.2 3-245,6217 （’.1+,.% 8925-95 .-: ;-2-55,2- ;:212$- ） =, !( ? ? 文章编号：@) AA!（!( ）! @B@ ) !!!! ! 应用技术 ! !!!! 大米薄膜保鲜技术研究 @ ! D ) B 潘巨忠 ，曹? 鹏 ，杨公明 ，陈? 丽 ，李喜宏 （@ 宁波市农业科学研究院，浙江宁波D@B) ；! 烟台大学文经学院，山东烟台!C)B ；D 华南农业 大学食品学院，广东广州B@C)! ；) 国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津DDA) ；B 天津科技大 学，天津D!!! ） H 摘? 要：以小站稻大米越选D 为试材，采取定量气流法，研究气调保鲜的阈值、不同气体 环境对大米品质指标变化的影响 根据大米的生理特点，研制防霉、防潮、延缓陈化大米专 用保鲜膜 研究结果表明，大米对膜的阻隔性能要求极严格，大米I#J 专用保鲜膜的最适 透气比! 为@ DK( ，并筛选出防霉、延缓潮和防陈化的专用I#J 保鲜膜 关键词：大米；薄膜；保鲜技术 中图分类号：8D(G !? ? ? ? 文献标识码：= ? ? 稻米是我国主要食物来源，全国有CLK(L 米品质劣变，减少粮食损失，达到安全储粮的目 的人口以大米为主食 但长期以来，大米储藏过程 的，也符合“大改小，重改轻”、印刷精美的图案、 ［@ K D］ 中由于虫害、霉变等原因损失巨大 据联合国 文字、商标、条码等大米包装变化趋势，便于管理、 粮农组织调查报道，全世界粮食产后平均损失高 吸引顾客、促进销售；并且能起到防潮、防霉、防 于@L ，发达国家损失@ BLKDL ，发展中国家高 虫、防陈化等功能［G ］ 因此，在这方面进行研究十 达!LK)L ；我国南方水稻地区的水稻等粮食产 分必要 后损失平均为 @BL 左右［) ，B ］ 我国大米储藏主要 是采用储藏稻谷的“通风干燥M 磷化铝”防虫、防 @? 材料与方法 霉方法为主，但化学药剂的残留问题和害虫抗药 @ @? 材料 性问题日益严重 精大米保鲜虽在部分城市采用 大米以天津市水稻研究所提供的当年产小站 低温或准低温储藏，但大部分地区仍然沿用集体 H 稻越选D 大米为试材，稻米适时采收 晾晒 去 仓囤裸放、家庭袋或缸存、流通销售环节普通编织 # # ［C ，( ］ 除杂物 碾米 分级 装袋备用 袋或塑料袋存放等方式 有些发达国家大米 # # # 保鲜采取“低温M 气调”的气调（J= ）法，其保鲜 @ !? 方法 效果好，但成本大，费用高，在我国难以推广应 @ ! @? 大米品质指标测定?