多糖类保鲜材料的结晶性能及其对荔枝常温贮藏的影响研究.pdfVIP

Sciences2003，10(】) 广西科学Guangxi 多糖类保鲜材料的结晶性能及其对荔枝常温贮藏的影响研究+ TheEffectof Material Polysaccharide—based on LifeofLitchiatNormal thePostharvest 林宝风 粱兴泉 1．in Bao％ngI。iangXingquan (广西大学化学化工学院 南宁市大学路100号530004) of andChemical University· (CollegeChemistry Engineering，Guangxi 100 Daxuelu，Nanning，530004，China) 摘要为了研究用于荔枝涂膜保鲜的多糖类高分}材料的结构及其结晶度在荔枝常温贮藏过程中的变化规律， 自制涂膜保鲜材料，用x一射线衍射仪对涂膜保鲜材料进行衍射实验．测定涂膜保鲜材料的结晶性能。选择结晶 度最小的沫膜保鲜材料进行荔枝静态保鲜和动态保鲜实验。静态保鲜：经过保鲜处理后的荔枝鲜果装箱，放在 实验室贮存}动态保鲜：模拟商品的实际贮运条件，用普通货车运输．车箱温度35～45C，到达目的地卸车人 库贮藏；两种实验的贮藏温度26～36C，平均湿度约82．5％。结果表明+涂膜保鲜材料的分子量越小、浓度越 大、贮藏时问越长，结晶度就越太；乙酰化能降低材料的结晶度，取代度越高，结晶度越小。贮藏过程中涂膜 保鲜材料结晶度增大，导致膜破裂，是引起荔枝果皮褐变、影响涂膜保鲜效果的主要原因之一。静态保鲜期可 o～15 达1 d．动态保鲜期可达7～10d，好果率均达到85％以上。 关键词荔枝贮藏保鲜材料结晶性 中图法分类号$667．1 q AbstractTo intothe ofthe materialOf instructureand probe change coating polyaecharose of material and in1itchi atnormal kind WaS crystallizationstorage temperatures，acoating produced examined materialinsmallest wasusedforlitchi diffractometer．The byX—ray crystallizingdegree fresh instaticand conditions．Inthestaticcondition，thefruitsoflitchiwere keeping transport treatedand incontainersinlab．Inthe conditions，thefruitsoflitchiweretreatedthe put transport as intruckat insidethetruck the samethestaticand