大同县西坪沸石试作保鲜剂的研究.pdfVIP

第! 卷# 第$ 期 雁# 北# 师# 范# 学# 院# 学# 报 589: ! ,8: $ %’ 年! 月 ()*+,-. )/ 0-,123 ,)+4-. *,352+6370 );: %’ 文章编号：!=!’（%’ ）$=$!=’ 大同县西坪沸石试作保鲜剂的研究 田雨贵 （雁北师范学院化学系，山西 大同# ’ ） 摘# 要：研制一种沸石保鲜剂，对跃变型水果、香蕉等进行了常温下的保鲜实验: 保鲜期间分别对感官指 标、霉腐程度、维生素?、总糖、总酸、水份等观察和测定，取得了较满意的效果: 关键词：沸石；保鲜；水果 中图分类号：6@@ : # # # 文献标识码：- # # 水果是人类生活中不可缺少的重要保健食品， （% ）保鲜剂的主要成份：以价廉易得的非金属 由于它是鲜嫩商品，在流通过程中常因干缩、腐烂等 矿物的沸石和浮岩为主，二氯化钯（-: + ） 原因，质量减少: 一般发达国家的水果损失率达 !: % 方法 %A 左右，发展中国家的损失率达%% B CA ，所以 （! ）有关沸石的物理化学性能及筛选: 为减少损失，各国都积极发展贮藏保鲜技术: 水果的 所研制的保鲜剂保鲜效果与吸铵量、吸兰量、胶 生产、收获季节影响很大，利用旺季的低价贮藏后供 质价、膨胀容及化学成份有关，我们对大同县西坪的 应淡季，则可取得较高的经济效益: 另外随着人民生 几种斜发沸石的有关指标进行了分析测定，结果如 活水平迅速提高，人们要求吃到新鲜的水果: 表! 所示: 目前各国使水果长期贮藏保鲜的方法主要有： 表!# 不同沸石的性能比较 !低温气调法，效果较好，但价格昂贵: 性质 沸石料头 绿色 灰白色 金黄色 小包装保鲜，主要靠水果自身呼吸作用调节 吸铵量（ 包装袋内) 、?) 的浓度进行气调保鲜，保鲜期较 DEF !E ） !G$: @ !’$: $ !% : G !G : C % % 短，效果较差: 吸兰量（EF !E ） ! : @! $: ! $: C’ : G #保鲜剂法，由于简便易行，价格低廉，具有显 著的优越性，为此，我们选用大同县西坪火山喷发出 胶质价（DEF !$E ） ’$: ! %@: % %C: ’ ’G : 的沸石进行了研究，通过一定的处理，进行了对乙烯 膨胀容（D9F E ） G : ’: % ’: % G : 的吸附测定等，探索了保鲜剂的制备、配方、配比、用 量，并对一些水果进行了保鲜应用试验，如保鲜前后 HI : G : G : G$ : GG 水果的维生素? 、总酸、总糖、纤维素、水份等测定， # # 由吸附性能的分析数据可知，选用沸石料头为 取得了较满意的结果: 最佳，金黄色次之，所用浮岩经分析，其空隙率为 GCA ，孔隙率为@A ，吸水率为GA ，具有一定的吸 !# 实验部分 附与吸水作用: !: !# 材料 沸石料头与浮岩的化学分析结果如表% :