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复合有机酸保鲜剂(OAA-7)在水蜜桃保鲜中的应用.pdf
复合有机酸保鲜剂(oAA一71)在水蜜桃
保鲜中的应用
杨水兵1一，粱瑞红t，z一，刘成梅·一，刘伟，．一，钟业俊-，z
(1．南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江谣南昌 330047；
2．南昌大学中德食品工程中心，江西南昌 330047)
OAA．7结合热
摘 要：研究了天然复合有机酸保鲜剂(OAA一7)在“浅间白桃”中的应用效果，发现300×10—6
固形物含量的上升，对抑制腐烂、保持水蜜桃硬度、防止vc被氧化也有一定的帮助，显著提高水蜜桃的优果率。
关键词：有机酸保鲜剂；复合有机酸；水蜜桃保鲜
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Science
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Keywords：f诧sh-keepillgagemo玛anicacid；compleXo鸩aIlicacid；jllicypeachfbsh—keepiIlg
中I蛩分类号：Ts201．21 文献标识码：A
水蜜桃是我国黄河和长江流域生产的主要果晶之
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