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2017-10-25 发布于北京
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微冻技术在农产品保鲜中的研究进展.pdf

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微冻技术在农产品保鲜中的研究进展.pdf

10 中国果菜流通保鲜微冻技术在农产品保鲜中的研究进展 1 1,2,3* 1,2,3 1,2,3 1,2,3 齐沙沙侯成杰张长峰张玉华郭风军（1.山东商业职业技术学院，山东济南250103；2. 国家农产品现代物流工程技术研究中心，山东济南250103； 3.山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室，山东济南250103）摘要文章对微冻技术进行了介绍，综述了微冻技术在水产品、肉制品、果蔬三大类农产品贮藏保鲜领域的研究现状与进展，对院微冻技术与生物保鲜剂、气调结合保鲜的研究进展进行了介绍，并对微冻技术的应用进行了展望。；；关键词微冻技术农产品保鲜院中图分类号：文献标志码：文章编号： TS254.9 A 1008-1038(2014)08-0010-04 TheResearchProgressofPartial Freezing Technique inAgriculture ProductsPreservation 1 1,2,3* 1,2,3 1,2,3 1,2,3 QI Sha-sha HOU Cheng-jie ZHANG Chang-feng ZHANG Yu-hua GUOFeng-jun (1.ShandongInsituteof CommerceandTechnology,Jinan 250103, China;2.The National Engineering Research Centerfor Agricultural ProductsLogistics,Jinan 250103, China;3.ShandongProvince KeyLaboratoryof Storage andTransportationTechnology ofAgriculturalProducts,Jinan 250103, China) Abstract Thepartialfreezingtechniquewasintroducedinthispaper.Thedevelopmentofpartialfreezingtechniquefor agriculturalproductspreservationwasreviewed, andthe research ofpartialfreezing techniquewith biopreservativeor modifiedatmospherewasintroduced.Intheend,theprospectofpartialfreezingtechniquewaspresented. Keywords ；； Partialfreezing technique agricultureproducts preservation [1-4] 微冻技术是20世纪60、70年代开始在渔船上用鲜技术。来贮藏海产品的一种保鲜技术。通常所说的低温保鲜长期以来，人们普遍认为食品在进行冻结时应快是指0℃以上的冷藏，而冷冻保鲜是指-18℃以下的速通过