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有机柑橘防霉保鲜技术研究.pdf
第5期(总第244期) 农产品加工·学刊 No．5
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2011年5月 AcadernicPeriodicalFa册PⅣ“urts
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文章编号：167l一9646(2011)05埘26_02
有机柑橘防霉保鲜技术研究
申双贵，方北曙，董益生
(湖南省生物机电职业技术学院，湖南长沙410127)
摘要：尝试寻找符合国内、欧盟、美国有机标准要求的防霉保鲜剂，研究其防霉效果及推广应用的效果。
关键词：有机柑橘；有机标准；碳酸钠；防霉效果
中图分类号：髑255．3 文献标志码：A doi：10．3969，jissn．167l一9646(X)．2011．05．007
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柑橘是世界第一大水果，产量超过了葡萄和香 甲基托布津、乙基托布津、施保功和特克多在
蕉，国际贸易额达68亿美元，年，仅次于小麦和玉 3个标准中均禁止使用，碳酸氢钠只能在美国有机
米，是第三大国际贸易农产品【”。随着经济的发展和 标准NOP中使用，氢氧化钠只能在国内有机标准中
人们生活水平的提高，人们对农产品安全性的要求 应用，碳酸钠在3个标准中可以使用，所以确定碳
越来越高，先后开发出无公害柑橘、绿色柑橘和有 酸钠为试验药剂。
机柑橘【2J。不同国家和地区的有机农产品的标准不
2碳酸钠防霉效果试验
同，允许使用的防霉保鲜剂也不一样。如何选择一
种既能满足不同标准要求，又能具有很好的防霉效 2．1试验材料
果的防霉剂，成为当前研究的主要课题。 有机柑橘，湖南金湘源食品有限公司提供。
碳酸钠、青霉病菌(Pe，l记i肛iumi￡以记um形eJIl撇r)、
1保鲜防霉剂的筛选 绿霉病菌(忍n拓洲“m如和以um50cc)等。
保鲜防霉剂的有机标准见表l。 2．2试验方法
采用药液浸果方法，浸泡药液分别为2％，4％，
表1保鲜防霉剂的有机标准 6％，每种浸泡药液按温度分为35，40
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