油豆角真空保鲜贮藏技术的实验研究.pdfVIP

‘ 第26卷，总第151期 《节能技术》 V01．26，Sum．No．151 TECHNOIJCIGY 2008年9月，第5期 ENERGYCONSERVA，nON Sep．2008，No．5 油豆角真空保鲜贮藏技术的实验研究 王莹。岳胜 (哈尔滨商业大学土木与制冷工程学院，黑龙江哈尔滨 15(}028) 摘要：本文通过低温减压、增湿及一系列自动控制手段对新采摘的紫花油豆角进行保鲜处 理。在试验中发现，储藏油豆角的品质变化，与其所处的压力、湿度等条件关系极其密切，而寻找一 个较适合储藏的压力、湿度的平衡点是本实验最主要的工作之一。本文在90C下，通过3种不同强 000 度的减压条件对油豆角进行保鲜处理。结果表明，当环境压力维持在50 Pa、相对湿度60％时， 可以保持油豆角较高的商品率，抑制其锈斑的发生，降低油豆角的干耗，使油豆角保持较好的外观 颜色，保持了其贮藏期的品质，延缓其衰老速率。 关键词：热工学；低温减压；油豆角；贮藏保鲜 ofReducedPressureFreshness ExperimentalStudy onOil TechnologyCowpeaStorage WANG YiIlg，YUESheng of ofCiviland (Harbin Commerce，School 150028，China) University RefrigerationEngineering，Harbin freshnessforthered oil aremaintainedreduced Ahstraet：The indigocowpeajustpicked through pressure、hu— andaseriesof controlmethods．Inthe oil midification automatic experiments，theck嶝ofcowpea’squali哆 are relatedwiththeconditionsof whichtheoil storesin．Anditisoneof closely pressure，humiditycowpea themainworksofthis to thebalanceofthe and experimentinvestigate point pressurehumidity．Theexperiment under3kindsdifferent under9℃． freshnessforoil of reduced conditions process cowpea intensity’s pressure suita