羧甲基壳聚糖对水蜜桃贮藏保鲜作用的研究.pdfVIP

下载本文档

2
0
约9.61千字
约 3页
2017-10-25 发布于北京
举报
版权申诉

羧甲基壳聚糖对水蜜桃贮藏保鲜作用的研究.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

羧甲基壳聚糖对水蜜桃贮藏保鲜作用的研究.pdf

湖南农业科学2011，(23)：105—107 Hunan Sciences Agncultural 羧甲基壳聚糖对水蜜桃贮藏保鲜作用的研究高鲁璇，谢晶，周然，朱进林，张儒渊 (上海海洋大学食品学院，上海201306) 摘要：以南汇水蜜桃为材料，研究经羧甲基壳聚糖保鲜剂处理之后并于20c低温贮藏的水蜜桃表皮中类胡萝h素、叶绿素、类黄酮、花青素含量的变化，以及保鲜处理对水蜜桃外观品质的影响。结果表明：电解水浸泡加羧甲基壳聚糖保鲜涂抹剂能有效减缓水蜜桃果皮中类胡萝h素、叶绿素、类黄酮、花青素的分解速度，从而使经该法处理过的水蜜桃在2。c低温下储藏44d后仍能保持优良的外观品质；延长了货价期，显著提高了鲜桃经济价值。关键词：水蜜桃；羧甲基壳聚糖；保鲜；作用机理中图分类号：$379．2 文献标识码：A 文章编号：1006—060X(2011)23—0105—03 PreservationE行bctof Chitosanon Peach Juicy Carboxymethyl GAO E Lu-xuan，XIJing，ZHOURan，ZHUJin—lin，ZHANGRu-yuan FoodScienceand Ocean c) 201306,PR (Col／egeof Technology,ShanghaiUniversity,Shanghai the Abstract：TheNanhui wasusedas materialto content of peach study changesearotenoids， juicy experimental and in aftertreatedwith chitosan andstoredat chlorophyll，flavonoidsanthocyaninpeachpeel carboxymethylpreservative 2℃andthe of chitosan on of resultsdemonstrated effect carboxymethylpreservativeappearancequalityjuicypeach．The that chitosan can slow of effectivethe rate carboxymethylpreservative decomposition in the of wasbetterthan and treated thatof peachpeel，therebyappearancequality juicypeach