苹果冷藏保鲜过程的传热学分析.pdfVIP

第 卷 第 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 ! # $ % )! )# ’( *’ 年 月 ++, # ) 9 ) ) )$ ) ) )% )++, -’./ ’0*’/123451678:472;8= ’0?/8 @AB’/ *@1 678 CA D47 苹果冷藏保鲜过程的传热学分析E # # # 张 敏 张百良 孙治强 赵惠忠 F F F 河南农业大学 农业部可再生能源重点实验室 河南 郑州 $# F ,G+++H 上海交通大学 机械与动力工程学院 上海 F +++!+% 摘 要 从传热学角度分析了采后苹果冷藏过程中果实内部的热量传递状况 并利用数值方法模拟计算了 I J F 苹果果实内部一维有内热源不稳态温度场 并根据结果定量分析了环境温度 组织导温系数以及组织呼吸代谢热 F K 等对传热的影响L 关键词 苹果 冷藏保鲜 传热分析 I J H H 中图分类号 O 文献标识码 文章编号 I J MM#)#+N )! I J I J #MP#9N!QP$++,%#9++M#9+, 6 植物作为具有生命特征的有机体 其体温的改 式中 为物体的有效密度 ! 为物体的有效 F F F \ H R [? ] S 变取决于所处环境温度的变化 在大多数情况下 环 比热 为物体内某点某时刻的温度 F F F \$ ^ %H F [- [? _ U 境温度通过改变植物体温而影响其生理生化代谢K H为时间FH 为物体的导热系数F \$ ^ %H _ V 5X ‘ ] _ Y Z 生长发育和开花结果等一系列生命活动 在果实采 为物体内热源 ! L F \ L