茶多酚对月季切花采后生化代谢及保鲜效果的研究.pdfVIP

张子德，刘孟纯，徐立强 ，赵丛枝，李华 (河北农业大学食品科技学院，保定071000) 摘要：研究了不同浓度茶多酚(10 mg·L～、20mg·L。1和40mg·L‘1)对月季切花红丝绒品种的瓶 插寿命、抗氧化代谢及营养成分含量变化的影响。结果表明，与对照相比茶多酚浓度在10mg·L。1 或20 mg·L。1时，月季切花瓶插寿命分别延长2．0天和3．8天(按24h／d计算)，其中20mg·L。1效 果最明显，极显著地提高花瓣CAT、POD和SOD3种抗氧化酶活性，降低MDA含量，可溶性糖被 缓慢消耗，可溶性蛋白质含量先升高后缓慢降低；而40mg·L。1浓度茶多酚则加剧脂质过氧化水 平，可溶性糖与可溶性蛋白质含量急剧降低，缩短了月季切花的瓶插寿命。 关键词：月季切花；茶多酚；生化代谢；保鲜 ZHANG Hua Zi—de，LIU Meng—chun，XULi—qiang，ZHAOCong—zhi，LI ofFoodScienceand (College Technology，AgricultumluniversityofHebei，Baoding071000，china) 1 40 on Ab酬嚏{u=t：Ef玷ctsoftea at 0 and vase metabolism polyphenolsmg。L～，20mg‘L一1 mg‘L一1 life，antioxidative ofnutrition contentincutrose nowerswere with and ingredient hongsirong the changes investigated．Compared controlnowersindistiUed oftea and20 re— kept water，applicationpolyphenols(10mg。L-1 mg‘L-1)prolonged thevaselifeofcutrosefor2．0dand3．8 ofthese eⅡectoftea 20 spectively d．Among treatments，thepolyphenols wasbetterthantea 10 in theVase showedthatitincreasedtheactiv— mg‘L-1 polyphenolsmg‘L一1 extending1ife，it itiesof and dismutase IⅥDAcontentand the catalase，peroxidasesuperoxide significantly，decreasedpr010nged vaselifeofcutrose thesame contentwasconsumed time，soluble significantly，at sugar slowly，solublepmtein contentincreased6rstandthenitwas tea the decomposedslowly