微量元素功能与作用.docxVIP

微量元素锌（Zn）1.锌的发展简史锌作为机体必需的15种微量元素之一，位于元素周期表中第4周期第9位，原子量为65。锌是1570年由Paracelsus最早发现的，1869年Roulin报道锌对微生物黑曲霉菌属是必需的。Forchammer和Lochartier等人分别在1860年和1877年从植物和动物体中检出锌的存在。1926年，Beltrand和Javillier证实锌是高等植物生长所必需的元素。到1934年，Todd等人用大鼠试验，首次证明锌是高等动物营养所必需的元素。1955年，Taker和Salmon发现，Kerneamp和Ferin在1953年描绘并命名的猪皮肤不全角化症是由缺锌引起的。1957年，O’Dell和Savage采用乳酪为蛋白质来源的纯合饲粮对鸡试验，成功诱发了鸡的锌缺乏症。之后，Edwards等人、Moeller和Scott、Morrison和Sarett等进一步证实了这一结果。后来，许多人相继证明了锌也是牛、羊、狗、火鸡、鹌鹑等动物和人的必需微量元素。2.锌在动物体内的分布锌广泛分布于动物体内各种组织，以骨、肝、皮毛的浓度最高。动物组织含锌量随年龄、性别及日粮含锌量水平不同而异。骨中含锌量随年龄的增长而增加，皮毛含锌量随年龄的增长而下降。血液、肾、肝、胰、性腺、尿液等对饲料锌水平的变化较为敏感。新生犊牛含锌约为500mg，初生仔猪24mg~25mg，刚出壳小鸡0.35mg~0.40mg。大多数动物的血浆或血清锌水平在0.5~1.5ug/ml之间，而全血锌水平在2.5~6ug/ml之间，表明大多数锌存在红细胞内。3.锌的吸收、代谢和排泄在单胃动物，锌的主要吸收部位在十二指肠、空肠和回肠中，胃中极少吸收，但鸡的前胃能和小肠一样具有较强的吸收能力。成年单胃动物对锌的吸收率低，一般只有7%~15%。但在牛，约三分之一的锌在真胃吸收，锌的吸收率一般在10%~20%，锌可以通过胎盘从血浆转移到胎儿体内，其从小肠黏膜细胞传递到血浆中受一种低分子量的结合蛋白——金属硫因子的严格控制，其主要贮存器官是骨骼，不过骨骼中的锌不能被机体动员和利用。机体内的锌广泛参与各种代谢，一般认为主要通过两种形式：一是构成许多酶的组成成分和作为某些酶的激活剂而发挥其生理功能，二是锌与一些非酶配合基形成复合物，起定位、粘合等生物学功能。锌的排出主要经粪便，排出的锌大部分是饲料中未被吸收的，小部分是内源性锌（主要来自胰液、胆汁及盲肠、结肠分泌物），由尿排泄的很少。4.动物体锌状态的评价迄今为止，评价锌状态应用最广的方法是血浆锌的测定。血浆锌的降低是营养性缺锌症的一个早期和持续的症侯。例如，绵羊和牛的正常血锌水平为0.6ug/ml~1ug/mg，而缺乏症犊牛和羔羊可降至0.18ug/ml。其次，全血或红细胞中锌水平，碱性磷酸酶、核糖核酸酶、金属巯基组氨酸三甲内盐，5-核苷硫酸酶也可作为评价锌状态的指标。但目前有倾向认为，血清锌、血清碱性磷酸酶和软组织中锌的存留量等指标不适于作为试验检测指标，因为这些指标与仔鸡摄入量的增加不成线性关系，增重和骨骼中锌的沉积可能是锌生物学利用率的最佳指标。5.锌的生物学功能目前认为锌与160多种酶有关，尤其对金属酶具有催化性、结构性和调节性功能，这些酶类主要包括氧化还原酶（超氧化物歧化酶）、转移酶（RNA聚合酶）、水解酶（碱性磷酸酶）、裂解酶（碳酸酐酶）及连接酶（tRNA合成酶）。上述酶主要与机体的代谢，特别是蛋白质和核酸的代谢密切相关。因此，当锌缺乏时，机体的生长、繁殖、糖代谢、被毛系统、免疫系统、胃肠系统、视力和行为等都受到影响。严重者，甚至会一起营养代谢性疾病。国外曾有许多国家如伊朗、埃及、美国、意大利等都曾进行过有关方面的报道。在我国新疆、内蒙古、山西等地经测定也发现有大面积的天然缺锌区，长期在此放牧或喂养的畜禽便很容易发病，如鸡缺锌时的明显症状便是羽毛生长不良、关节肿大、皮肤形成鳞片状、产软壳蛋、胚胎死亡、骨骼异常等。6.作用除了参与和影响体内蛋白质、碳水化合物、脂类和维生素的代谢过程外，锌还与胰岛素、前列腺素、促肾上腺素等激素的分泌活动有关，具有促进舌黏膜味蕾细胞迅速增生、调节食欲、抑制肠道某些有害细菌、延长食物在消化道中的停留时间、提高消化系统分泌机能及组织细胞中酶的活性等作用。锌对动物生长发育的作用微量元素锌与其他的铜、铁、锰、钴等一样，均有促进生长发育的作用。作用机制为：锌通过形成RNA、DNA聚合酶可直接影响核酸及蛋白质的合成。缺锌引起生长发育停滞，生殖器官发育不良，第二性征不出现，甚至出现侏儒症。7.锌对动物繁殖机能的影响研究发现，锌对雄性畜禽的促性腺激素、性机能、生殖腺发育、精子的正常生长都有促进作用，是精液的重要组成部分，因此锌缺乏时可导致动物的性欲减退，精液数量和品质下降，影响配种和