产大环糊精4-α-糖基转移酶的分离纯化及其性质研究 purification and properties of 4-α-glucanotransferase producing large-ring cyclodextrin.pdfVIP

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2017-11-13 发布于上海
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产大环糊精4-α-糖基转移酶的分离纯化及其性质研究 purification and properties of 4-α-glucanotransferase producing large-ring cyclodextrin.pdf

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产大环糊精4-α-糖基转移酶的分离纯化及其性质研究 purification and properties of 4-α-glucanotransferase producing large-ring cyclodextrin

第29卷第3期食品与生物技术学报 V01．29No．3 2010 2010年5月 ofFoodScienceand May Journal Biotechnology 文章编号：1673—1689(2010)03-0336—06 产大环糊精4一仪一糖基转移酶的分离纯化及其性质研究冀雪霞1’2，王金鹏1’2，徐学明1’2，金征宇¨’2 (1．食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏无锡 214122；2．江南大学食品学院，江苏无锡214122) DH一5a—TA(保摘要：4一a一糖基转移酶能够作用直链淀粉产生大环糊精。作者研究了重组E．coli min、Ni 藏编号：3093)产生的4-a一糖基转移酶的分离纯化及酶学性质。粗酶液经过65℃处理20 —NTA亲和层析、生物半透膜脱盐得到目标酶，该酶经SDS凝胶电泳呈单一蛋白条带，其相对分子质量为57000。该酶具有较高的转糖基活性且最小作用底物为麦芽糖。酶学性质研究表明：该酶的最适反应温度为75℃，最适pH值为7．5；该酶具有良好的耐热，I生，在70～85℃酶活维持在80％以上；酶的PH稳定范围为6．O～8．5。关键词：4一a一糖基转移酶；大环糊精；分离纯化；酶学性质 236．9 中图分类号：TS 文献标识码：A Purificationand of 4-a—Glucanotransferase Properties ProducingLarge-RingCyclodextrin JIXue-xial”，WANG Jin—pen91”，XUXue-min91”，JINZheng—yu。1’2 (1．State ofFoodScienceand 214122，China；2．Schoolof KeyLaboratory Technology，JiangnanUniversity，Wuxi Food Scienceand 214122，China) Technology，JiangnanUniversity，Wuxi hasthe of crude function Abstract：4-a—glucanotransferasegeneratinglarge-ringcyclodextrin．The the mutantofE．coliDH一5a-TA(CGMCCNo．3093)was enzymesproductionby genetic and min)，Ni—NTAcolumn purifiedby affinity separated high—temperatu