超声辅助sds反胶束反萃取花生蛋白的工艺研究 back-extraction of peanut protein by sds reverse micelles assisted with ultrasound.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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超声辅助sds反胶束反萃取花生蛋白的工艺研究 back-extraction of peanut protein by sds reverse micelles assisted with ultrasound.pdf

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超声辅助sds反胶束反萃取花生蛋白的工艺研究 back-extraction of peanut protein by sds reverse micelles assisted with ultrasound

油脂加工粮油食品科技第2l卷2013年第2期超声辅助SDS反胶束反萃取花生蛋白的工艺研究高艳秀，陈复生，布冠好，杨颖莹，郭珍 (河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001) 摘要：研究采用十二烷基磺酸钠(SDS)／异辛烷一正辛醇反胶束体系反萃取花生蛋白，并采用超声波辅助萃取，主要研究了缓冲溶液pH值、萃取时间、萃取温度、超声功率、KCl浓度对花生蛋白后萃率的影响。试验结果表明最佳后萃工艺条件为：缓冲溶液pH值为9、萃取时间为40min、萃取温度为45℃、超声功率270W、KCl浓度为1．5mol／l，此时蛋白后萃率为82．62％。关键词：超声波；SDS；反胶束；花生蛋白中图分类号：TS Back——extractionof SDSreverse peanutproteinby micellesassistedwithultrasound GAO Zhen Yan—xiu，CHEN Guan—hao，YANG Fu—sheng，BU Ying—ying，GUO ofFoodScienceand of Henan Engineering，Henan 450052) (College UniversityTechnology，Zhengzhou wasextractedreversemicelleofsodium benzenesulfonate／isooctane Abstract：Peanut protein by dodecyl —n—octanolassistedwithultrasound．Theeffectofthe valueofthebuffer pH solution．extractiontime． ultrasonic KClconcentrationonthebackwardextractionrateswereinvesti— temperature．thepower，and resultsshowedthatthe conditionsofbackward buffersolution extraction：the 9， gated．The optimum pH extractiontime40 270 KClconcentration1．5mol／L， min，temperature45℃，ultrasonicpowerW，and rateof thebackwardextraction was82．62％． peanutprotein Keywords：ultrasound；SDS；reverse micelle；peanutprotein 我国是花生生产大国，总产量位居世界第一位。胞内的环境，蛋白不易变性，因而不仅