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* * ENERGY 能量概述 JANUARY2016_LAMONE 能量的定义和单位 人体能量的来源 人体能量的消耗 能量与体重的关系 能量与减肥 单位：焦(J)或千焦(kJ) 卡(cal)或千卡(kcal) 换算的关系： 1kcal=4.184kJ 1千卡=1大卡 能量是一个系统作功的能力。 1能量的定义和单位 三大产能营养素 2人体能量的来源 * 酒精：7kcal/g 一般来讲，碳水化合物在体内氧化既迅速又完全，是能量的首要来源；脂肪虽然产能量高，但其彻底氧化要在碳水化合物氧化的基础上进行，只有当碳水化合物供给不足时，脂肪的动用才增加，在正常情况下其能量供给只占第二位。 而蛋白质主要是作为组织更新的原材料，补充组织衰老的部分，但衰老组织的蛋白质也会在体内分解产热。 进食不同的食物对基础代谢的提升亦不同，进食蛋白膳食提升最多，混合善事次之，均大大高于碳水化合物膳食和脂类膳食。 基础代谢是指维持人体最基本的生命活动（心跳、呼吸、体温、各器官基本功能）所必需的能量消耗。 人体基本组成物质 （65kg 男） 化学物质 蛋白质 脂类 碳水化合物 水 矿物质 重量kg 11 9 1 40 4 百分比% 17 13.8 1.5 61.6 6.1 单纯饥饿时，主要靠燃烧储存的脂肪和骨骼肌蛋白质维持生命，其中80%由蛋白质提供。体重从65kg降至45kg期间可维持50天。但 体脂肪低至3kg以下，蛋白质消耗超过50%的时候，就会危机生命。 能量的摄入和消耗间存在平衡。如果摄入量长期超过消耗量，多余的能量将以脂肪形式存留在体内，便导致肥胖。反之，如果消耗长期超过摄入，则导致消瘦。 4能量与体重的关系 能量摄入能量消耗 体重增加 能量摄入=能量消耗 体重不变 能量摄入能量消耗 体重减少 减肥=能量摄入能量消耗 减少能量射入 -减少食物摄入量 （传统节食减肥原理） -减少吸收、促进排泄 （传统药物减肥原理） 增加能量消耗 -增加基础代谢 -增加体力活动 5能量与减肥 * *