食品微生物学复习题2015.11.pdfVIP

《食品微生物学》复习思考题 一、填空题 题干 答案 1676 年，__________用他自制的显微镜观察到了微生物 列文虎克; 自然发生学说;柯赫 法国科学家巴斯德以曲颈烧瓶实验否定了__________ ；提 出病原菌学说的科学家是__________ 。 1969 年，R.H.Whittaker 提出将生物划分为： 原核生物界;原生生物界;真菌 __________ 、__________ 、__________ 、__________和 界;植物界;动物界 __________ 。 AIDS 被称为__________ ，由__________病毒引起，简写为 艾滋病;人类免疫缺陷 HIV 。 病毒的化学组成主要是__________和__________ 。 蛋白质;核酸 病毒的壳体结构有三种主要的对称方式，他们是： 螺旋;二十面体;复合 __________对称，__________对称和__________对称。 病毒没有__________结构，主要成分是__________和 细胞;蛋白质;核酸;螺旋对称; __________ 。由于衣壳粒的排列组合不同，使病毒有不同 二十面体对称;复合对称 的构型，主要有__________ 、__________和__________三 种对称性构型。 当一种微生物生活在土壤中，它与其他生活在土壤中的微 中立;互生;共生;拮抗;捕食 生物之间的关系可表现为 （寄生、竞争） __________ 、__________ 、__________ 、__________和 __________等。 动物病毒颗粒一般由__________ 、__________和 壳体;核酸;包膜 __________三部分组成。 放线菌的菌丝体根据其形态和功能可区分为 基内菌丝;气生菌丝;孢子丝 __________ 、__________和__________ 。 细菌性食物中毒主要的致病方式有__________和 细菌侵袭;毒素中毒 __________两种。 放线菌是一类菌体呈丝状分枝生长的原核微生物，因 基内菌丝;气生菌丝和孢子丝; 其菌落常呈放射状而得名。它的菌丝体根据形态和功能可 分生孢子;胞囊孢子;菌丝断裂 区分为：__________ 、__________和__________ ，繁殖也 可通过__________ 、 __________和__________3 种方式进行。 革兰氏阳性菌细胞壁主要成分是__________和 肽聚糖;磷壁酸;肽聚糖;脂多糖 __________ ，革兰氏阴性菌细胞壁主要成分是__________ 和__________ 。 根据3 原界学说，在生物进化的早期，各种生物存在一个 真细菌原界;古菌原界;真核 共同祖先，由这一共同祖先分3 条路线进化，形成了3 个 原界 原界，即__________ 、 __________和__________ 。 根据生物六界学说，生物界可划分为 原核生物界;真菌界;原生生物 __________ 、__________ 、__________ 、__________ 、___ 界;植物界;动物界;病毒界 _______和__________ 。 根据微生物获取能源和碳源方式的不同，可将微生物的营 光能无机营养型（光能自养） 养类型区分为__________ 、__________ 、__________和 ;光能有机营养型（光能异养） __________ 。 ;化能无机营养型（化能自养