作业2 农业工程概论 教学课件.ppt

5.什么是风蚀，有哪几种类型？ 土壤风蚀的过程有四种类型： 跳跃、沿地面蠕动、悬浮、沉降。 风蚀作用是指风对地表物质的侵蚀、搬运和堆积过程。 6.解释水蚀的含义与对土壤破坏的机理 土壤水蚀过程分为土壤中的部分颗粒从土壤原先的结构中分离出来和土壤颗粒的输运两个阶段。 水蚀——土壤团块和土壤的团粒结构在水的浸润、雨点冲击和径流冲刷下结构被破坏，细质土壤颗粒和养分随径流流走的现象。 7.土壤盐碱化的含义与影响原理 土壤中盐碱的含量超出中性土壤的盐碱含量，则称为土壤盐碱化。如盐化土使表层中性盐分含量大于0.2％的土壤，对多数作物有不同程度的危害。又如土壤PH≥8.5时，碱化度超过5％的时为碱化土，超过20％为碱土。 （三）饲料工业可推动食品工业成为国民经济主导产业，使农业人口转移成为可能。食品工业总产值与农业总产值之比是衡量一个国家现代化程度的重要标志。 （四）饲料工业是人类的永恒产业，是农业新的经济增长点。食品工业是人类的生命工业，有食品工业就必须有饲料工业。可以说，饲料工业同食品工业一样是永恒不衰的产业。 （五）饲料工业的发展促进了各类资源的综合开发与循环利用，减少了环境污染，促进了经济效益、社会效益和生态效益的有机结合和统一，有利于国民经济的可持续发展。 2．简述饲料原料清理的必要性和可能性。 饲料原料中不可避免地含有各种杂质，主要有石块、泥块、麻绳、塑料片、铁钉、铁屑等。它们在加工前应予以清除，否则将可能给加工过程造成麻烦。如石块和金属杂质，在加工中可能对设备造成危害，严重时还可能造成人身伤害事故。因此有必要将这些杂质清理掉。原料中的杂质按其特性可分为磁性杂质和非磁性杂质，同时，这些杂质又存在几何尺寸上的差异。清理设备就是利用杂质的这些特性，将它们与净原料分离开来，因此是可能的。 3．简述清理、粉碎、配料、混合、制粒、膨化的基本概念。 1）清理——将杂质从净原料中分离出来，并使其脱离生产过程。 2）筛选——利用物料颗粒间几何尺寸的差别，用过筛的方法将物料分级或除去杂质。 3）磁选——利用磁力去除物料中磁性金属杂质的工艺过程。 4)粉碎——利用机械的方法，克服固体物料内部的凝聚力而将其分裂的一种工艺方法。 5)配料——将两种以上的物料按配方的确要求，依此计量后堆积在一起或置于同一容器内的工艺过程。 6)混合——是指物料在外力（重力或机械力）作用下，发生运动速度和方向的变化，使各组分颗粒得以均匀分布的（操作）工艺过程。 7）制粒——采用加热与机械挤压的方法将粉状饲料压制成颗粒饲料的工艺方法。 8）膨化——是将物料加湿、加压、加温调质处理并挤出模孔或突然喷出压力容器，使之因降压而实现体积膨大的工艺过程。 4．简述饲料加工的六大基本工序以及基本加工顺序 配合饲料加工过程六大工段： 原料接收与清理 粉碎工段 配料工段 混合工段 制粒工段 成品打包 加工顺序 5．什么是饲料？ 饲料 feed 能提供饲养动物所需养分，保证健康，促进生长和生产，且在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。包括饲料原料及产品。 6．什么是对流混合、扩散混合与剪切混合 1）对流混合—许多成团的物料颗粒从混合机的一处移向另一处作相向运动的混合过程 2）剪切混合——在物料中彼此形成剪切面，从而使物料发生的混合 3）扩散混合——被混合的物料颗粒以但个粒子为单元向四周移动，类似于气体、液体中的分子扩散过程。把分离的颗粒撒布在不断展现的新生料面上 。 7．颗粒饲料产品密度增加的优点有哪些？ 颗粒饲料增加密度： 有利于降低饲料运输成本与贮存成本； 减少采食过程的损失与浪费； 缩短动物采食时间。 第三章 思考题3 1．为什么要对禽蛋进行商品化加工？ 1）使蛋的表面清洁，不污染人的手以及减少蚊虫叮 2）低温保存加工好的禽蛋，有助于延长蛋品的质量 3）对禽蛋进行损蛋和大小分级，避免人为在货架上进行挑选 4）对禽蛋进行贴标签，提高企业的知名度 5）对禽蛋进行小包装有利于顾客采购，方便计数和减少挤压 6）蛋品增值 2．简述禽蛋商品化加工的主要工序及其目的。 主要工序分别是：清洁、分选、分级、消毒、包装 清洁的目的：减少细菌对人的影响以及减少蚊虫的叮咬 分选的目的：将损蛋、血点蛋、散黄蛋分拣出来 分级的目的：将禽蛋按大小或重量进行分类 消毒的目的：杀灭蛋表面的细菌，延长蛋品的保存期 包装的目的：避免手直接与蛋品接触以及保护蛋不受外力的损伤 3．简述牛奶的特性。为什么要对牛奶进行保鲜加工？ 1）刚挤下来的牛奶温度为30-35℃，细菌和微生物很易繁殖。冷却到4-5℃时，细菌的活动几乎停止。 2）一般情况下，牛奶在0.55℃时开始结冻，故冷藏温度一般不低于0℃。 3）牛奶加热到63℃时蛋白质开始沉淀，90℃时蛋白质全部凝固。 4）牛奶中的脂肪是一种微小的