[管理学]酒店管理项目六.pptVIP

现代酒店经营与管理实务 叶鹏 主编 罗莜霖 沈华玉 沈 丽 副主编 任务一酒店人力资源管理的内涵 任务一 酒店人力资源管理的内涵 任务一 酒店人力资源管理的内涵 任务一 酒店人力资源管理的内涵 任务一 酒店人力资源管理的内涵 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务三 酒店员工绩效考核 任务三 酒店员工绩效考核 任务三 酒店员工绩效考核 任务三 酒店员工绩效考核 任务三 酒店员工绩效考核 任务三 酒店员工绩效考核 任务三 酒店员工绩效考核 任务三 酒店员工绩效考核 三、 酒店人员配置与招聘 。 。 。 酒店员工招聘渠道 内部招聘 外部招聘 三、 酒店人员配置与招聘 。 。 。 (4)酒店选拔方法 面试 能力测试 压力面试和录像辅助选聘法 招聘测试 四、 酒店人员培训 。 。 。 1. 酒店员工培训的涵义与原则 员工培训是按照一定的目的，有计划、有组织地通过讲授、训练、实验等方法向员工传授服务、管理知识技能及酒店文化，使员工的行为方式得到提高和改进，保证员工能够按照预期的标准完成工作。 四、 酒店人员培训 。 。 。 1. 酒店员工培训的涵义与原则 学以致用原则 整体学习与部分学习相结合 专业技能与酒店文化相结合 全员培训与重点突破相结合 严格考核和择优奖励相结合 四、 酒店人员培训 。 。 。 2. 酒店员工培训的流程及内容 图6-2-6 酒店培训的流程图 四、 酒店人员培训 。 。 。 酒店员工培训的技巧与方法 教授法 讨论法 角色扮演法 管理游戏法 操作示范法 情景培训法 对话训练法 四步培训法 心理训练法 五、酒店薪酬管理与员工激励 1. 酒店薪酬管理概述 (1)酒店薪酬管理的含义 酒店薪酬管理是在经营战略和发展规划的指导下，综合考虑酒店的内外部各种因素的影响，确定自身的薪酬水平、薪酬结构和薪酬形式，并进行薪酬调整和薪酬控制的整个过程，目的在于吸引和留住符合酒店需要的员工，并激发员工的工作热情和潜能，最终实现酒店的经营目标。 五、酒店薪酬管理与员工激励 1. 酒店薪酬管理概述 (2)酒店薪酬管理的内容 确定薪酬管理目标 选择薪酬政策 制定薪酬计划 调整薪酬结构 五、酒店薪酬管理与员工激励 2. 酒店薪酬设计原则与流程 (1)薪酬设计原则 (2)设计流程 图6-2-7 酒店薪酬设计流程图 、酒店绩效管理概述 1. 酒店绩效管理的含义 绩效管理是指为了实现酒店发展战略和目标，采用科学的方法，通过对各级组织和员工个人的行为表现、劳动态度、工作业绩及综合素质的全面检测、指导、分析、考核、评价，充分调动各级组织和员工的积极性、主动性和创造性，不断改善员工和组织的绩效行为能力，提高员工和组织的素质，挖掘潜力。 图6-3-1 酒店绩效管理模型 、酒店绩效管理概述 2. 酒店绩效管理的流程 （1）计划阶段 （2）实施阶段 （3）评价阶段 （4）总结阶段 （5）应用阶段 图6-3-2 酒店绩效管理的流程图 税法与纳税会计 * 清华大学出版社 项目六酒店人力资源管理  任务一 酒店人力资源管理的内涵 任务二 酒店人力资源管理的过程 任务三 酒店员工绩效考核 酒店人力资源管理是指运用现代化的科学方法，对酒店所有人员进行合理的和有针对性的培训、组织与调配，使酒店的人力、物力经常保持最佳比例；同时，对酒店员工的思想、心理和行为进行适当的引导、控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，达到“人尽其才、事得其人、人事相宜”的目的，从而更好的实现酒店目标。 、酒店人力资源管理的概念与特点 1.酒店人力资源管理的概念 、酒店市场营销的基本概念与特点 2.酒店人力资源管理的特点 （1）不可储存性 （2）系统性 （3）动态性 （4）超前性 （5）跨越性