[管理学]第四章 超级市场卖场环境设计.pptVIP

第四章 超级市场卖场环境设计 第一节 卖场通道与服务设施设计 超级市场的卖场是消费者用货币选票表现其偏好的舞台，它应该是怎样一个舞台才能使消费者舒适地购物，并产生一定店铺忠诚感，进而产生重复购买行为，为超级市场带来丰厚的利润回报。日本零售专家就这一问题对一个具有5.2万名顾客的商圈进行了随机调查，并发放了2000份调查问卷，在回收的1600份有效问卷中，顾客对超级市场有关项目的关心程度为： ○商品容易拿到，15%； ○开放式容易进入，25%； ○商品丰富，15%； ○购物环境清洁明亮，14%； ○商品标价清楚，13%； ○服务人员的态度，8%； ○商品价格便宜，5%。 其中“开放式容易进入”占25%；“购物环境清洁明亮”占14%，而这两项正式超级市场卖场设计的具体内容。 一、卖场环境设计的原则 科学合理地设计超级市场内部环境对顾客、对企业自身都是十分重要的。它不仅有利于提高超级市场的营业效率和营业设施的使用率，还有利于为顾客提供舒适的购物环境，满足顾客精神上的需求，使顾客乐于光顾本店购物消遣，从而达到提高超级市场企业经济与社会效益的目的。 （—）便利顾客、服务大众 超级市场内部环境的设计必须坚持以顾客为中心的服务宗旨，满足顾客的多方面要求。超级市场不仅要拥有充足的商品，还要创造出一种适宜的购物环境。使顾客享受到最完美的服务。 （二）突出特色，善于经营　　　　　　　　　　　 超级市场内部环境的设计应依照经营商品的范围和类别以及目标顾客 的习惯和特点来确定。以别具一格的经营特色，将目标顾客牢牢地吸引到超级市场里来。使顾客一看外观，就驻足观望，并产生进店购物的愿望，一进店内，就产生强烈的购买欲望和新奇感受。 （三）提高效率，增长效益 超级市场内部环境设计科学，能够合理组织商品经营管理工作，使进、存、运、销各个环节紧密配合，使每位工作人员能够充分发挥自己的潜能，节约劳动时间，降低劳动成本，提高工作效率，从而增加企业的经济效益和社会效益。　 二、超级市场入、出口设计 （一）超级市场入口设计 超级市场卖场入口要设在顾客流量大、交通方便 的一边，通常入口较宽，出口相对窄一些，入口 比出口大约宽1/3。根据出入口的位置来设计卖场 通道，设计顾客流动方向。 超级市场的入口与卖场内部配置关系密切，在布 局时，应以入口设计为先。在入口处为顾客购物 配置提篮和手推车，一般按1辆（个）/10人～3辆 （个）/10人的标准配置。 在超级市场的卖场内，入口的地方最好陈列对顾客具有较强吸引力的商品，不仅可以发挥招徕作用，也能够增强卖场对顾客的吸引力。 （二）超级市场出口设计 超级市场的卖场的出口必须与入口分开，出口通道宽应大于1.5米。出口处设置收款台，按每小时通过500～600人为标准来设置一台收款台。 出口附近可以设置一些单位价格不高的商品，如口香糖、图书报刊、饼干、饮料等，供排队付款的顾客选购。 三、超级市场通道设计 超级市场的通道是指顾客在卖场内购物行 走的路线。通道设计的好坏直接影响到顾 客能否顺利地进行购物，影响到超级市场 的商品销售业绩。 超级市场卖场中的通道可以分为直线式通道和回型式通道两类。 （一）直线式通道设计 直线式通道也被称为单向通道。这种通道的起点是卖场的入口，终点是超级市场的收款台。顾客依照货架排列的方向单向购物，以商品陈列不重复，顾客不回头为设计特点，它使顾客在最短的线路内完成商品购买行为 （二）回型通道设计 回型通道又被称为环型通道，通道布局以流 畅的圆形或椭圆形按从右到左的方向环绕超 级市场的整个卖场，使顾客依次浏览商品， 购买商品。在实际运用中，回型通道又分为 大回型和小回型两种线路模型。 1、大回型通道 这种通道适合于营业面积在1600平方米以上的超级市场。顾客进入卖场后，从一边沿四周回型浏览后再进入中间的货架。它要求卖场内部一侧的货位一通到底，中间没有穿行的路口， 2、小回型通道 它适用于营业面积在1600平方米以下的超级市场。顾客进入超级市场卖场，沿一侧前行，不必走到头，就可以很容易地进入中间货位。 在设计超级市场卖场的通道时，应注意通道要有一定的宽度。一般来讲，营业面积在600平方米以上的超级市场，卖场主通道的宽度要在2米以上，副通道的宽度要在1.2～1.5米之间。最小的通道宽度不能小于90公分，即两个成年人能够同向或逆向通过（成年人的平均肩宽为45公分）。 四、超级市场服务设施设计 超级市场的服务设施主要有收款台和存包处。在超级市场的卖场设计中，它们也占