恒辉-北京、广州、桂林白酒市场研究【ppt】.ppt

* 口味测试结果 （小样本测试结果，不能作为量化分析的依据） 技术说明： - 在情景测试中，我们请受访者品尝了测试产品，并且用5分表对每种测试产品的各项特性进行了评分。 - 5分表示“非常好”，4分表示“比较好”，3分表示“一般”，2分表示“不太好”，1分表示“一点也不好”。 * 北京中档产品消费者口味测试结果 总体上，消费者比较喜欢“中档5号”和“京酒38度”，对“中档4号”和“中档6号”的喜好度较低，具体的评价有： “中档4号”：酒精度高，曲酒味 “金六福38度”：口感比较柔和，不辣 “中档5号”：口味较纯，香味不浓，回味时间长 “京酒38度”：入口香甜，酒精度适中，回味长久 “中档6号”：辛辣度适中，口感一般，回味时间不长，香味淡 * 北京高档产品消费者口味测试结果 总体上，消费者比较喜欢“小糊涂仙52度”和“剑南春38度”，对“高档1号”和“高档2号”的评价较差，具体的评价有： “高档1号”：辛辣味重，酒精度高 “小糊涂仙52度”：挂杯，口感好、不辣，香味浓，回味好 “高档2号”：口味一般，香味不浓 “剑南春38度”：口味好，香味浓郁，辛辣度适中 “高档3号”：口感淡，香味一般，辛辣度适中 * 广州中档产品消费者口味测试结果 总体上，消费者比较喜欢“中档4号”和“高档3号”，对“中档5号”和“皖酒王32度”的喜好度较低，具体的评价有： “中档4号”：口感好，比较醇，不辛辣 “泸州老窖38度”：口感不辣，回味好 “中档5号”：口味一般，香味淡 “皖酒王32度”：口感一般 “高档3号”：口味好，清醇，辛辣度适中，回味较好 * 广州高档产品消费者口味测试结果 总体上，消费者比较喜欢“小糊涂仙52度”，对“高档2号”和“高档3号”的评价较差，具体的评价有： “高档1号”：辛辣味重，酒精度高，有点酸味 “剑南春38度”：辛辣度适中，香味浓 “高档2号”：酒精味浓，象假酒，没什么香味 “小糊涂仙52度”：口感好，酒精度适中，回味好 “高档3号”：酒精味浓，酒精度低 * 桂林中档产品消费者口味测试结果 总体上，消费者比较喜欢“金六福38度”，对“中档5号”的评价较差，具体的评价有： “中档4号”：香味不浓，辛辣味高，回味不够，一喝就知道是大众酒 “金六福38度”：口味好，顺口，辛辣味适中，香味浓，回味好 “中档5号”：口感差，有苦味，象散装酒 “泸州老窖38度”：香味一般，淡了些，回味较好 “中档6号”：口味一般，香味不够，太甜了 * 桂林高档产品消费者口味测试结果 总体上，消费者比较喜欢“剑南春38度”和“小糊涂仙52度”，对“高档2号”和“高档3号”的评价较差，具体的评价有： “高档1号”：口感一般，辛辣味重，回味还可以 “剑南春38度”：口味浓，香味浓郁，回味好 “高档2号”：口味淡，香味较淡 “小糊涂仙52度”：口感好，辛辣度适中，回味长 “高档3号”：口味平淡，太甜，没有香味，辛辣味重 * 中国的酒文化 * 古代饮酒礼节 主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。 　 古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。 　　在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。 * 酒桌文化 这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。 是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。 “文敬” “回敬” “互敬” “代饮” 这是客人向主人敬酒。 这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。 即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。 “罚