变革中发展和释放住宿餐饮业新空间——张家口市住宿餐饮业发展现状问题及对策.docVIP

变革中发展和释放住宿餐饮业新空间——张家口市住宿餐饮业发展现状问题及对策-经济 变革中发展和释放住宿餐饮业新空间——张家口市住宿餐饮业发展现状问题及对策 赵永亮 (河北省张家口市统计局,河北张家口075037) ［摘要］随着我国经济发展水平由生存型阶段进入发展型新阶段。张家口作为京津冀的重要组成部分,在消费升级进程中已经处于走在前列、步伐不断加快的阶段,相应地具备住宿餐饮消费水平加速提升的基础,消费方式也开始向多元化发展。同时,受交通状况的不断改善和旅游产业快速发展的有效带动,张家口市住宿和餐饮业呈现持续发展的态势,在创新、竞争中得到发展壮大。但随着抑制公款消费政策的出台及消费环境变化,我市住餐业消费品市场增速有所回落、高中端住餐业经营不景气等问题逐步显现。 ［ 关键词 ］住宿；餐饮业；发展；问题对策 ［DOI］10.13939/ki.zgsc.2015.04.037 1住宿和餐饮业发展现状 1.1住宿和餐饮业得到长足发展 随着经济发展水平的不断提高,张家口市住宿餐饮业产业规模不断扩大。2013年,全社会住宿餐饮业实现营业额138.9亿元,同比增长17%,总量位于全省11省辖市第5位,增速位于第2位。住宿业实现营业额24亿元。其中：全市限额以上住宿业企业60家,实现营业额5.7亿元,其中客房收入1.8亿元,餐费收入3.2亿元,商品销售收入0.3亿元,其他收入0.4亿元。餐饮业实现营业额114.9亿元。其中：全市限额以上餐饮业企业70家,实现营业额4.1亿元,其中客房收入0.4亿元,餐费收入3.7亿元,商品销售收入0.02亿元,其他收入0.03亿元。 1.2住宿餐饮业在全省处于较快发展水平 2013年,张家口市住宿餐饮业营业额在全省11个省辖市中排第5位,处于全省中上游地位。排在张家口市之前的石家庄、唐山、保定、邯郸城市规模均远超张家口,区域性中心城市地位远非张家口可比。以人口为例,上述城市常住人口最少的邯郸市也比张家口市多491.18万人以上,人口最多的保定市为张家口的近2.6倍。在营业额排位低于张家口的城市中,也有3个城市常住人口超过张家口。由此可见,我市虽然城市规模偏小,人口偏少,但住宿餐饮业在全省11省辖市中处于发展较快水平。主要原因是规模较大的住宿餐饮企业提供了有力的支撑。 1.3限额以下住宿餐饮业占主导地位 2013年,限额以下住宿餐饮企业实现营业额129.1亿元,占全部住餐业营业额的92.9%,可见限额以下住宿餐饮业是全社会住餐业的主力军,占主导地位。其中：限下住宿业实现的营业额占限下总量的14.2%,限下餐饮业占限下总量的85.8%。从2011—2013年看,限额以下住餐业营业额逐年递增,分别比上年增加17.5亿元和21.8亿元,2013年限下住宿餐饮业营业额分别比2011年、2012年同比增长43.8%和20.3%。其中,2013年全市住宿餐饮业实现社会商品零售额78.3亿元,与2011年、2012年相比增长29.2%和23.1%。 1.4经济型快捷酒店运营良好 近年来大量知名快捷连锁酒店入驻我市,例如锦江之星、如家、汉庭、7天等10余家经济型快捷酒店相继营业。据不完全统计,快捷酒店日平均入住率达70%~90%,经济型快捷酒店与高中端酒店相比,其硬件产品功能配置体现实用性,而不是装饰性,节约了成本,减少了浪费现象,再加上快捷酒店的定位是薄利多销,从而凸显了价格优势,同时分流了我市高中端酒店的客源。 1.5旅游业与住宿餐饮业的发展关系密切 经济发展水平的提高,人民生活水平的提升,旅游经济快速发展,成为新兴消费热点之一。旅游市场的繁荣助推了住宿餐饮业快速发展,2013年,在张家口市55家限额以上住宿业法人企业中,按行业小类分组,旅游饭店有33家,占比为60%,旅游饭店从业人员4311人,占比达63.6%,营业额1.3亿元,占比达66.1%,而在旅游饭店的营业额中餐费收入超过客房收入,多达0.7亿元,餐饮收入实际上也是住宿业收入的主要来源。 2影响住宿餐饮业发展的主要因素 从国民经济核算的角度看,2013年张家口市住宿业完成增加值4.12亿元,占GDP的比重为0.3%,占第三产业增加值的比重为0.8%；餐饮业完成增加值21.75亿元,占GDP的比重为1.7%,占第三产业增加值的比重为4.1%。以3年为一个时段,住宿餐饮业增加值合计由2011年的21.97亿元增长为2013年的25.87亿元,剔除价格因素,年均增长6.4%,低于同期GDP(9%)的年均增长速度2.6个百分点,也低于同期第三产业(8.6%)的年均增长速度2.2个百分点,张家口市住宿餐饮业仍需提升发展速度。 2.1抑制公款消费政策的出台 抑制公款消费政策的出台使高端住宿餐饮消