第1篇-第2单元-酒店营业督导.pptVIP

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2018-05-18 发布于福建
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第1篇-第2单元-酒店营业督导.ppt

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酒店督导 ; 第2单元酒店营业督导;课程回顾; 督导 Supervisor——;督导即管理实践，或管理过程。（在饭店业，督导常指管理新入店或其它无管理责任的员工的人员。如厨师领班管理新任厨师，客房部督导管理房间清洁人员。）督导的层次：服务质量与管理质量督导的主体：员工的自我督导、管理者的管理实践、客人的服务需求。督导的原则：以理导之，以情动之，以利害晓之。;一、营业督导概述二、督导方式的选择三、营业督导的内容四、营业督导的关键点五、营业督导的方法;一、营业督导概述;减少浪费；增加员工积极性；提高工作效率；增加客人被尊重感及安全感；减少投诉等； … … …;二、营业督导方式的选择;下属成熟度的界定;命令式——;像限分析法;二、营业督导方式的选择;三、营业督导的内容;1、业前督导;2、业中督导;3、收市督导;三、营业督导的内??;三、营业督导的内容;三、营业督导的内容;三、营业督导的内容;三、营业督导的内容;三、营业督导的内容;三、营业督导的内容;四、营业督导的关键点;服务提供的关键部位;五、营业督导的方法与技巧;五、营业督导的方法与技巧