(食品微生物)第2篇 章_微生物主要类群2放线菌、蓝细菌等.pptVIP

* 食品学院 王丽 * 5 其他的原核微生物 立克次氏体 Rickettsia 衣原体 Chlamydia 支原体 Mycoplasma 是G-，介于细菌和病毒之间的原核微生物 * 食品学院 王丽 * 立克次氏体（Rickettsia） 1. 概 念 立克次氏体是大小介于通常的细菌与病毒之间，在许多方面类似细菌，专性活细胞内寄生的原核微生物。 立克次氏体：专性寄生于真核细胞内G-原核生物 类立克次氏体细菌（RLB）：侵染植物的立克次氏体 * 食品学院 王丽 * 2. 特 性 （1）某些性质与病毒相近 专性活细胞寄生物，除五日热（战壕热）立克次氏体（Rickettsia wolhynica）外均不能在人工培养基上生长繁殖。 * 食品学院 王丽 * 大小介于病毒与一般细菌之间，其中伯氏立克次氏体（Rickettsia burneti）能通过细菌过滤器 一般个体：球状体：0.2-0.5 mm； 杆状体：0.3-0.5 × 0.3-2 mm； 食品学院 王丽 食品学院 王丽 第2章 微生物主要类群及其形态与结构 2 放线菌(Actinomycetes ) * 食品学院 王丽 * 放线菌实际上是属于细菌范畴内的原核微生物， 只不过其细胞形态为分枝状菌丝。 2 放线菌（Actinomyces） 放线菌是1877年合兹首先在牛体内发现的。 是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物。也可将之定义为一类主要呈丝状生长和以孢子繁殖的G＋细菌。 * 食品学院 王丽 * * 食品学院 王丽 * 放线菌的分布 放线菌广泛分布在含水量较低、有机物较丰富和呈微碱性的土壤中。 1克土壤中可存在数万～数百万个孢子。 一般， 肥沃土 ＞ 贫瘠土 农田 ＞ 森林 中性偏碱土壤 ＞ 酸性土壤 含水低土 ＞ 含水高土 * 食品学院 王丽 * 放线菌与人类的关系 1.多数属于有益菌 （1）腐生型放线菌在自然界物质循环中起很重要的作用。------分解者 * 食品学院 王丽 * （1）寄生型的放线菌可引起人、动物和植物的许多疾病，eg.肺部感染、皮肤病、脑膜炎…… 2.危害 （2）具有特殊的土腥味（土霉素的味道），主要由放线菌产生的土腥味素所引起的。可使水、食品变味，也能破环棉毛织品、纸张等。 * 食品学院 王丽 * 单细胞，大多由分枝发达的菌丝组成； 菌丝直径与杆菌类似，约1um； 细胞壁组成与细菌类似，革兰氏染色阳性（少数阴性）； 细胞的结构与细菌基本相同， 按形态和功能可分为营养菌丝、气生菌丝和孢子丝三种。 放线菌的形态与构造 * 食品学院 王丽 * * 食品学院 王丽 * 孢子丝生长到一定阶段，成熟后孢子就单个释放。孢子的形状、颜色和孢子表面状况等也是菌种鉴定的重要依据 垂直 弯曲 丛生 单轮（无螺旋） 松螺旋 紧螺旋 单轮（有螺旋） 双轮（无螺旋） * 食品学院 王丽 * 放线菌的繁殖方式 繁殖方式 无性孢子 菌丝断裂 (多见于液体培养） * 食品学院 王丽 * 菌落形态 能产生大量分枝和气生菌丝的菌种（如链霉菌Streptomyces ） 不能产生大量菌丝体的菌种（如诺卡氏菌Nocardia） 菌落质地致密，与培养基结合紧密，小而不 蔓延，不易挑起或挑起后不易破碎。 粘着力差，粉质，针挑起易粉碎 放线菌的菌落特征 放线菌的菌落一般是圆形、光滑或有许多皱褶，放线菌的菌落特征与其细胞结构有关。 * 食品学院 王丽 * 第2章 微生物主要类群及其形态与结构 3 蓝细菌 * 食品学院 王丽 * 蓝细菌也称蓝藻或蓝绿藻（blue-green algae），是一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、无鞭毛、含叶绿素a（但不形成叶绿体）、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。 概 念 3蓝细菌(Cyanobacteria) * 食品学院 王丽 * 特 性 1）分布极广； 从热带到两极，从海洋到高山，到处都有它们的踪迹。土壤、岩石、以至在树皮或其它物体上均能成片生长。 许多蓝细菌生长在池塘和 湖泊中，在夏、秋两季大 量繁殖，并形成胶质团浮 于水面，形成“水花”，使 水体变色。 * 食品学院 王丽 * 2）形态差异极大，有球状、杆状和丝状等形态； Nonfilamentous cyanobacteria Filamentous Cyanobacterium, Anabaena sp. (SEM x5,000) * 食品学院 王丽 * * 食品学院 王丽 * 3）细胞中含有叶绿素a，进行产氧型光合作用； 蓝细菌被认为是地