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新进员工培训手册 香港欧丽舍投资管理有限公司 培训课—标准服务流程 1、作业规范 更换制服、佩带工牌、检查仪容仪表→→到岗签卡（领班）班前会 ↓ 打扫卫生 ↓ 清理器具、领取原材料 ↓ 营业开始 ↓ 营业高峰期的协调、配合 ↓ 整理区域卫生、补充台面资料、物品 ↓ 注意交接班的工作顺序 ↓ 离岗、班后会 ↓ 下班 培训课—标准服务流程 2、服务流程： 客人进店→→→迎 宾 ↓ 带 位 ↓ 送水、送餐牌→→→介绍产品 推销 ↓ 点单、下单 复单 ↓ 出 品 ↓ 巡台、收撤、中间服务 ↓ 买单、找赎 ↓ 收 台 ↓ 送 客 培训课—服务过程中的礼貌服务用语 ◆当顾客进入餐厅 1、早上好，先生（小姐）您一共几位？ 2、请往这边走 3、请坐 4、请跟我来 5、请稍候，我马上为您安排 6、请稍等，您的餐台马上准备（收拾）好 7、先生（小姐）您喜欢坐在这里吗？ 8、请您先看一下菜单 9、对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗？ 培训课—服务过程中的礼貌服务用语 ◆为顾客点菜时 对不起，先生（小姐）现在可以为您点菜吗？ 您喜欢什么饮料，我们餐厅有。。。。。 您喜欢用什么酒？ 您是否有兴趣品尝今天的特色的菜？ 您喜欢用茶还是面汤？ 您喜欢用甜食吗？来盘水果沙拉如何？ 请问您还需要什么吗？我们这里有可口的。。。？ 真对不起，您多等一会儿好吗？ 真对不起，这个菜刚卖完 培训课—服务过程中的礼貌服务用语 ◆为顾客复单时 ■好的 ■您刚点有。。。您看有漏点吗？ ■你看还需要加点。。。吗？ ■好的，请您稍等，我们马上为您服务 ◆为顾客上菜时