百胜餐饮中国事业部哈尔滨物流中心营运策略.docVIP

百胜餐饮中国事业部哈尔滨物流中心营运策略 第?１章?百胜餐饮哈尔滨物流中心运营现状? 1.1百胜餐饮中国事业部及物流概况 1.1.1百胜餐饮中国事业部概况? 百胜餐饮自1997年从百事公司中剥离出来后，是全球餐厅数量最大的餐饮 集团，在全世界130多个国家和地区遍布40000多家餐厅和70多万名服务员工， 旗下的肯德基（KFC）、必胜客（PIZZA HUTA）、塔可钟、艾德熊（AW） 及Long John Silver’s(LJS)五个世界著名餐饮品牌。五个品牌分别在各自的领域 具有不同的特色，深受消费者的喜爱，并且在各自的领域处于优势和领导地位。 百胜餐饮集团中国事业部（Yum!Brands Inc.，China Division），是目前中 国最大的餐饮连锁企业。百胜中国总部于1993年在中国最大最具竞争力的城市 上海成立，它的服务范围包括中国大陆、港、澳、台以及部分东南亚地区。公司 包括营运（Operation）、开发（Development）、财务（Finance）、人事（HR）、 公共事务（PA）、品控（QA）、物流（Logistics）等部门，旗下品牌包括肯德 基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟、东方既白，2012年5月13日百胜餐饮又成 功并购中国火锅第一品牌——小肥羊，向其进军中餐领域又前进了一步。公司连 续多年稳居中国餐饮百强企业榜首。2012年营业收入和净利润增长情况更是达 到历史新高，中国市场营业收入达到67亿美元，占全球销售收入的比例高达 45%，中国市场已经成为全球最重要和发展潜力最大的市场。截止2012年12月 31日中国内地餐厅数量更是再创新高：肯德基餐厅超过4000家，必胜客餐厅超 过650家，必胜宅急送超过150家，东方既白餐厅超过70家，小肥羊被百胜成 功并入后也再创佳绩，餐厅数量达到540家。上述骄人的业绩说明百胜当初制定 的“立足中国、融入生活”的理念和大力发展中国市场的策略是正确的、成功的。 百胜中国未来十年的目标是门店数量和销售收入年增长率不低于10%。 百胜中国的宗旨是建设中国乃至世界最成功的餐饮企业；百胜中国之所以提 出这样远大的目标，是因为：第一，百胜中国具有雄厚的物质基础，进入中国 25年来，除积累了可观的资金外，更重要的是重视青少年的培养，积累了大批2 忠实的消费群体，这奠定了百胜集团在中国发展的基础和源泉；百胜中国具 有打造先进领导企业的能力，百胜拥有专业的适合中国国情的研发团队，不断的 推陈出新，迎合消费者的口味和满足，不拘泥和满足于现状，不断的自省和提高。 依靠适应市场的新产品吸引消费者，而非降价、促销。第三，百胜拥有打造最成 功餐饮企业的信心。两千多年前孟子说的“尧舜与人同耳，人皆可以为尧舜”， 中国古谚“天生我才必有用”无不表明信心对事业成功所起的推动作用。同样的 道理也适用于企业的发展，建立必胜的信心，才能化作行动的力量，拥有足够行 动的力量并掌握和运用正确的方法，企业就能取得巨大的成功，打造世界成功的 餐饮企业的目标就能得以实现。 百胜中国一直以来倡导均衡营养、合理膳食，提倡健康生活、合理运动的 生活理念，企业一直重视食品安全并将其置于一切工作的核心位置。百胜自从 1987年进入中国开设北京前门第一家肯地基餐厅以来，一直致力于建设从生产 源头到餐桌全产业链安全放心的食品体系，为国人提供更多样化的产品、更全面 的营养和更健康的选择。百胜中国通过锲而不舍的钻研、深入研究中国的饮食文 化并与时俱进的探讨经济快速发展条件下人们的饮食习惯的转变，持之以恒的引 导消费者坚持正确的饮食习惯，只有不健康的饮食习惯，没有绝对不健康的食品。 百胜中国在企业内部严格管控自身的食品安全因素，但是在当今食品安全意识、 食品安全法规和人们道德意识落后的现实条件下，百胜中对食品安全的管理仍然 任重道远，不容松懈和怠慢，只能较之前做的更好，标准更为严格。2012年11 月发生的“速生鸡”事件客观上严重影响了百胜的声誉和业绩，通过此次事件百 胜采取了相关严格的自查和对供应商的筛选，于2013年2月26日百胜中国在北 京召开新闻发布会，在会上百胜中国总裁Sam表示，中国肉鸡业的规模化和企 业化经营程度虽然经历几十年的发展，但距离先进国家的水平差距还尤为明显。 尤其在个体养鸡的环节，仍然存在一些规模小、设备相对老化、管理水平偏低的 鸡舍，加上生产成本不具优势，一旦有疫情发生，就有可能用药混乱。针对上述 情况百胜中国采取五项行动雷霆出击： 行动一：在全国逐步开展鸡肉供应商的优胜劣汰工作； 行动二：与鸡肉供应商联合共同对新型的养殖模式进行扶持；3 行动三：在供应商处和物流中心的收货环节进一步加强鸡肉的源头检测和公司内 部检测力度和频次； 行动四：充分接受政府和媒体的检查和舆论监督； 行动五：对供应商处和公