天津大学生物化学03第三章《脂类与生物膜》课件.pptVIP

三、固醇类2 环戊烷多氢菲的一元醇及其衍生物 + 菲 环戊烷 环戊烷多氢菲 三、固醇类3（胆固醇1） 三、固醇类3（胆固醇2） 极性头 非极性尾 三、固醇类4（类型） 雄性激素 皮质激素（可的松） 维生素D 胆固醇 第二节 生物膜 　 一、膜的化学组成 二、膜的结构 三、膜的功能????? 线粒体 细胞核 细胞膜 动物细胞 细胞膜 叶绿体膜 线粒体膜 液泡膜 核膜 植物细胞 叶绿体 线粒体 细胞核 一、膜的化学组成 　 1．膜脂 2．膜蛋白 3．膜糖类 1．膜脂 　 生物膜的脂类主要包括磷脂、固醇及其他脂类。其中包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇以及神经鞘磷脂等。 2．膜蛋白1（分类） 　 ? （1）外周蛋白：分布于膜的外表，通过静电作用及离子键作用等较弱的非共价键与膜的外表相结合。 （2）内嵌蛋白：水不溶性，分布在磷脂的脂双分子层中，有时横跨全膜或者以多酶复合物形式由内嵌蛋白和外周蛋白的结合，或者以疏水和亲水两部分分别与磷脂的疏水和亲水两部分结合。 2．膜蛋白2（作用） 　 ? 膜蛋白对物质代谢（酶蛋白）、物质传送、细胞运动、信息的接受与传递、支持与保护均有重要含义。 《规范》及指导原则适用于食品药品监管部门对第三类医疗器械批发/零售经营企业经营许可（含变更和延续）的现场核查，第二类医疗器械批发/零售经营企业经营备案后的现场核查，以及医疗器械经营企业的各类监督检查 第三章 脂类和生物膜 　 第一节 脂类? 第二节 生物膜 go 第一节 脂类1 　 脂类 单脂 复脂 脂肪 甘油 脂肪酸 磷脂 糖脂 固醇类 脑苷磷脂 神经节苷脂 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 甘油磷脂 鞘氨醇磷脂 第一节 脂类2 　 ???? 一、脂肪 二、磷脂 三、固醇类 　 一、脂肪 　 1.结构： 2.性质： 1.结构1 　 ??? 中性脂肪或甘油三脂是一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成。 脂肪酸又分为饱和脂肪酸(碳链完全为H所饱和),即不含双键,如软脂酸、硬脂酸;不饱和脂肪酸(碳链含有不饱和的双键),如油酸（一个双键）、亚油酸（两个双键）、花生四烯酸（含四个双键 ）。 脂肪酸1 脂肪酸2 1.结构2（甘油三酯） H2O 二酯酰甘油 甘油（丙三醇） H2O 单酯酰甘油 三酯酰甘油 1.结构3（甘油三酯的结构通式） 1.结构4（组成常见油脂的重要脂肪酸1） 必需脂肪酸 软脂酸（十六烷酸） 1.结构4（组成常见油脂的重要脂肪酸2） 硬脂酸（十八烷酸） 1.结构4（组成常见油脂的重要脂肪酸3） 油酸（十八烯酸） 1.结构4（组成常见油脂的重要脂肪酸4） 2.性质1（总） 　 ? （1）溶解性 （2）皂化作用 （3）乳化作用 （4）自动氧化 2.性质2（ （1）溶解性） 　 三酰甘油不溶于水,可溶于乙醚、丙酮、氯仿等非极性溶剂。二酰甘油因有游离羟基，可成微粒或微团。 2.性质2（ （2）皂化作用） 　 ? C3H5(OCOR)3+3H20→3RCOOH+C3H5(OH)3?? ??????脂肪???????????? 脂肪酸?? 甘油 RCOOH+NaOH→RCOONa+H20 脂肪酸?????????? 肥皂 2.性质1（ （3）乳化作用） 　 ? 油脂虽然不溶于水，但在乳化剂的作用下，变成很细小的颗粒，均匀分散在水里而形成稳定的乳状液