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PBL教学模式在食品生物化学课教学中应用 　　[摘要]PBL教学模式是一种能够激发学生学习兴趣，提高学生能力的教学模式。在国内这种教学模式开始受到重视。文章分析了PBL教学模式在教学中的应用价值，包括能够增强学生的创新精神，调动学生的积极性，提高课堂教学质量。文章介绍了PBL教学模式在“食品生物化学”课程中应用的具体方法，包括课前准备、课堂教学和课后总结。 　　[关键词]PBL教学模式 食品生物化学 应用 　　[作者简介]蓝耀宏（1968- ），女，广西南宁人，广西南宁地区教育学院理工系化学教研室，讲师，研究方向为化学教育、职业教育。（广西 南宁 530001） 　　[课题项目]本文系广西南宁地区教育学院2011年度院级重点科研项目“CMT-PBL-LBL结合教学模式在高职食品专业教学中应用研究”的研究成果之一。（项目编号：201101） 　　[中图分类号]G642 [文献标识码]A [文章编号]1004-3985（2013）08-0146-02 　　PBL（Problem Based Learning）通常被称作“问题式学习法”，它是1969年美国神经病学家Barrows首创的一种教学方法，因为其颠覆了以往以教师讲授为主的灌输式教学法，大大提升了教学效果，增强了学生的创新精神而引起重视，至今已成为国际上流行的教学方法。就其本质来讲，PBL是一种以问题为导向的鼓励式教学模式，它以学生为中心，以问题为主线，以教师为支撑，将三者有机结合在一起，形成教师提出问题、学生带着问题学习探索、教师辅助点拨学生的基本模型。 　　PBL教学模式目前在国内开始受到重视，在一些高校、学科的课程中开始尝试应用，尽管大多还处于探索阶段，但也有一些经验。笔者借鉴其他教师的经验，在食品与营养检测专业讲授“食品生物化学”中应用了PBL教学模式进行教学，取得了较好的效果。 　　一、PBL教学模式在现实教学中的应用价值 　　1.增强学生的创新精神，增强创造力。在中国教育的传统中，师道尊严备受重视，这不仅在于对老师人格的尊重，还在于对老师教导上的推崇，也就是说老师教的东西才是正确的，才是真理。在这种文化背景下，灌输式教育就成为正统的教育模式，这种灌输教学模式可谓源远流长，根深蒂固，即使在改革开放三十多年、对外接触交往非常频繁的今天，这种情况也还没有得到根本的改变。不仅在学生懵懂、心智未开的中小学如此，即使在以心智成熟、自我控制力强的学生为教育对象的高等学校也还同样如此。可见，灌输式教育需要变革。灌输式教育教学方式的最大缺陷是学生的主体性难以体现，他们获得的知识往往只是老师将课本知识、自己的认识单向教给学生，而学生自己没有参与知识的发现，自己没有在参与中形成对知识的认识，因为灌输式教育不需要学生去开动脑筋思考，只需学生会记忆就可以了，在这种靠记忆不靠思考的学习氛围中，需要独立思考、独立见解才能实现的创新也就难以出现了，这就导致中国高校学生的创新能力、创新欲望缺乏。而流行于欧美国家的倡导创新精神的PBL教学模式以问题为导引，让学生自己带着问题去思考、探求，它不给学生既定的答案，而是让学生在未知答案的情况下去学习、思考、研究。显然，如此一来，学生在未有既定框架下进行学习钻研，必然能够增进学生创新精神的培养。 　　2.调动学生学习积极性和学习兴趣。PBL教学模式一改以往教师为主的教学模式把学生放到了主体地位，坚持了以生为本，因此，学生的学习积极性就至关重要，同时，这种教学模式也必然会调动学生学习的积极性，有利于培养他们的学习兴趣。当学生被老师进行知识灌输时，他是被动的，他只有听的份，他自己的想法和能力都没有机会展示，而PBL教学模式让学生参与到教学中，让其带着问题去学习，去研究，学生才是主体，他们在对问题的解决和答案的寻觅中发挥着自己的才智，体现着自己的能力，他们也因此能够感受到成功的喜悦，也能感受到成功过程的艰辛。深入学习才会有对知识的渴望，才会感受到知识带给自己的快乐，学习兴趣的形成往往就是在对知识的感悟和探寻中形成。在以往的实践中，PBL教学模式对培养学生的学习兴趣与调动积极性上的作用都有较为肯定的验证，这也是PBL教学模式被广为采用的一个重要原因。 　　3.有利提高课堂教学质量。如前所述，PBL教学模式能够提高学生的学习兴趣以及调动学生学习的积极性，这对于提高教学质量必然起到重要作用。除此之外，PBL教学模式在有助于教学质量提升上还有重要一点，那就是能够使学生动起来，和教师教学互动起来，让学生头脑“闲不住”：问题被教师提出后，学生不管是想思考，还是想逃避，都不得不动起来解决问题，寻找问题答案，这样一来，教学实际效果必然要好于以往学生被动静听状况下的教学效果。一般来说，不管是动脑能力还是动手能力，PBL教学模式都远远好于以往灌输式的教学模式，