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不同保鲜处理对雷竹笋PAL活性的影响 　　摘 要：以雷竹笋为材料，测定不同处理方式对雷竹笋PAL活性的影响。分别用不同浓度（1%，1.5%，2%）壳聚糖涂膜、不同浓度（50，100 mg?L-1）赤霉素、不同温度（5，0 ℃和常温）和不同剂量（4，8，12 kGy）辐照进行处理，然后测量雷竹笋PAL活性。结果表明：4组处理中分别以1.5%壳聚糖涂膜、100 mg?L-1赤霉素、0 ℃和8 kGy辐照处理对PAL活性的抑制效果较好。在雷竹笋保鲜中对其分别以1.5%壳聚糖涂膜、100 mg?L-1赤霉素、0 ℃和8 kGy辐照进行处理可抑制雷竹笋PAL活性，延缓雷竹笋老化，从而延长其保鲜 期。 　　关键词：雷竹笋;壳聚糖涂膜;赤霉素;辐照;PAL 　　中图分类号：S644.2 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.02.017 　　Effects of Different Preservation Processing on PAL Activity of Phyllostachys pracecox Shoots 　　ZHANG Gui-fu，LI Qun 　　（School of Nuclear Technology and Chemistry and Life Science， Hubei University of Science and Technology， Xianning，Hubei 437100，China） 　　Abstract： This experiment used Phyllostachys pracecox shoots as material， measuring the effects of PAL activity of Phyllostachys pracecox shoots after different ways of handling postharvest. Respectively with different concentrations （1%， 1.5%， 2%） of chitosan film，different concentrations （50， 100 mg?L-1） of gibberellin， different temperature （5， 0 ℃ and normal temperature）， and different doses（4，8，12 kGy） irradiation processing， the PAL activity of Phyllostachys pracecox shoots was measured. The research results showed that the four treatment groups with 1.5% respectively in the chitosan coating film， 100 mg?L-1 gibberellin， 0 ℃ and 8 kGy irradiation treatment on the activity of PAL inhibition effect was better. It was concluded that applying 1.5% chitosan coating film， 100 mg?L-1 gibberellin， 0 ℃ and 8 kGy irradiation processing could suppress the activity of PAL of Phyllostachys pracecox shoots， delay the ageing of the Phyllostachys pracecox shoots， extend its freshness. 　　Key words： Phyllostachys pracecox shoots;chitosan coating;gibberellin;irradiation;PAL 　　收稿日期：2014-11-19;修订日期：2014-12-30 　　基金项目：湖北省自然科学基金（2013CFC010） 　　作者简介：张规富（1968―），男，湖北通城人， 副教授，硕士，主要从事植物生理与生态等研究工作。 　　雷竹（Phyllostachys pracecox f.preveynalis）是禾本科竹亚科刚竹属竹种，是我国特有的优良食用竹种，主要分布于浙江西北的丘陵平原地带[1-2]。它具有许多优良的