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中间香型烤烟叶片质量指标间的典型相关分析 　　摘要：为了找出我国传统中间香型典型产区烟叶质量评价指标间的相关关系，简化烟叶质量评价指标，对我国中间香型产区143份初烤烟叶样品外观质量和评吸质量进行量化评定，并进行物理性状、化学成分检测，分析了4个质量评价指标间的典型相关关系。结果显示，烟叶评吸质量、化学成分、外观质量、物理性状质量评价指标间均存在显著或极显著的典型相关关系，感官评吸质量与其他3组质量评价指标的显著典型变量累计方差贡献率由大到小依次为化学成分外观质量物理性状，外观质量与物理性状的关系最为密切。烟叶质量评价的单项指标对质量评价指标组间的相关关系贡献不同，化学成分评价指标主要为总糖、糖碱比，感官评吸质量指标主要为香气量、烟气浓度、刺激性、柔和程度，物理性状评价指标主要为单叶质量、叶长、叶片密度，外观质量指标主要为叶片的组织结构、色度、成熟度、身份。在大尺度的生态区域利用典型相关分析来简化烟叶质量评价指标是可行的。 　　关键词：烤烟；评价指标；物理性状；外观质量；化学成分；典型相关 　　中图分类号： TS41+1 文献标志码： A 　　文章编号：1002-1302（2015）03-0261-04 　　烤烟是中式卷烟发展的基础，烟叶质量的优劣决定了其在工业中的使用价值，同时也直接影响卷烟的质量与效益。烟叶质量评价指标包括外观质量、物理性状、化学成分、评吸质量、安全性等诸多方面。各质量评价指标又由相互关联的不同单项评价指标组成，指标平衡协调程度决定了烟叶的使用价值[1-2]。因此，明确烟叶质量评价指标间的关系，筛选出部分能够反映烟叶品质特征的指标，可以简化烟叶质量评价流程，对合理评价烟叶质量具有重要的参考作用。邸慧慧等[3]、王玉军等[4]对烤烟烟叶的化学成分和物理性状相关性进行了研究。魏春阳等[5]、黄清芬等[6]就烟叶的外观质量与评吸质量的相关性进行了研究。高家合等[7]、毕淑峰[8]、常爱霞等[9]研究了烤烟主要化学成分对评吸质量的影响。杨应明等[10]、蔡宪杰等[11]对烟叶外观质量和化学成分间的相关关系进行了研究。大多研究者只针对某2组或3组间的关系进行分析，且研究方法仅局限于简单相关法[12-13]或回归分析法[14]，仅孤立地考虑单个指标间的关系，也不能反映质量指标组间的整体关系。包自超等就烟叶的外观质量、物理特性、化学成分和评吸质量间的关系进行了研究，但仍采用简单相关分析方法[15]。邓小华等对湖南省烤烟主产区烟叶样品的4个质量评价指标进行了典型相关分析，结果显示，采用典型相关分析来简化质量评价指标是可行的[16]。典型相关分析能较全面地反映变量组间的内在联系。本研究以我国中间香型典型产区8省（市）的143份中部烟叶为材料，通过对外观质量、评吸质量进行量化评定以及对物理特性、化学成分进行测定，采用典型相关分析方法，研究了影响烤烟质量评价的主要指标，以期为完善我国烤烟质量评价体系提供参考。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　采集2011年湖南省、湖北省、山东省、辽宁省、贵州省、陕西省、重庆市、吉林省8个省（市）26个县（市）的典型中间香型烤烟产区的143份C3F初烤烟样（每个县取4～7个样品），每份样品5 kg。烤烟品种为云烟87、K326。 　　1.2 方法 　　1.2.1 物理指标测定 参照包自超等的方法[15]测定单叶质量、叶片长度、叶片宽度、叶片厚度、叶片密度、平衡含水率及含梗率等指标。 　　1.2.2 外观质量测定 参照包自超等的方法[15]测定成熟度、油分、结构、颜色、身份、色度等指标。 　　1.2.3 化学成分测定 参照庄亚东等的方法[17]测定绿原酸、芸香苷、莨菪亭含量。采用YC/T 160―2002《烟草及烟草制品 总植物碱的测定 连续流动法》规定的方法测定总植物碱含量。采用YC/T 159―2002《烟草及烟草制品 水溶性糖的测定 连续流动法》规定的方法测定总糖、还原糖含量。采用YC/T 161―2002《烟草及烟草制品 总氮的测定 连续流动法》规定的方法测定总氮含量。采用YC/T 173―2003《烟草及烟草制品 钾的测定 火焰光度法》规定的方法测定钾离子含量。采用YC/T 162―2002《烟草及烟草制品 氯的测定 连续流动法》规定的方法测定氯离子含量。参照金永明等的方法[18]规定的方法测定有机酸（草酸、柠檬酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸）含量。 　　1.2.4 感官质量评价 用《烟叶质量风格特色感官评价方法（试用稿）》规定的方法评价烤烟感官质量[19]。由湖南中烟工业股份有限责任公司组织全国评委打分，采用 0～5 等距标度评分法。香气状态（5分）、烟气浓度（5分）、劲头（5分）、香气质（5分）、香气量（5分）、透发性（5分）、细腻程度（5分）、