低氧热泵干燥技术国内外研究概况.docVIP

低氧热泵干燥技术的国内外研究概况 　　摘 要 低氧热泵干燥技术是采用其他气体，如二氧化碳和氮气等代替常规空气作干燥介质，密闭循环系统进行低氧环境的气调干燥加工。该技术提升干燥品质，节约能耗，提高干燥效率，有效解决氧敏性、热敏性物质的干制问题，有广阔的应用前景。本文介绍低氧热泵干燥技术中不同气体作干燥介质的物性研究、对干燥品质特性的影响、相关装置的研制等方面的国内外研究概况。 　　关键词 低氧 ；热泵干燥 ；干燥介质 ；干燥品质 　　中图分类号 TS255 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.10.018 　　Abstract The hypoxia-heat pump drying technology can dry the air in a closed circulation system by using other gases such as carbon dioxide and nitrogen instead of conventional air. This drying method can improve the drying quality， save energy and raise dry efficiency. It is also an effective way to solve the drying problem of some materials sensitive to heat and oxygen. This technology has a wider application prospect. The research and development of hypoxia-heat pump drying technology were reviewed， including the characteristics of drying medium， the quality of dried products and its related devices. 　　Keywords hypoxia ； heat pump drying ； drying medium ； drying quality 　　干燥品质的改善和干燥效率的提高，是目前干燥技术研究的主要方向。干燥过程中品质劣化的主要原因是有氧环境、高温、酶促褐变等，而氧气、温度、多酚氧化酶是酶促褐变的主要条件[1]。因此，干燥过程中，温度和氧气浓度是影响干制品品质的2个主要因素。降低干燥过程中的氧含量和干燥温度是改善干制品品质和提高干燥效率的重要途径。 　　低氧热泵干燥技术是采用其他气体如二氧化碳和氮气等代替常规空气作干燥介质，在封闭式热泵干燥系统实现设备内定量气体循环传质、传热，达到低氧干燥效果。该技术不仅可通过对闭式干燥系统中定量气体的成份调节作干燥介质，进行低氧环境的气调干燥加工，减少因氧化和酶促反应对干制物料的色泽、营养物质和挥发性香气物质造成不同程度的破坏和损失，改善干制品的品质；又改变了热风干燥过程不断吸入新鲜气体，排出高温废气的传统模式，有效利用干燥过程的潜热，大大节约能耗，提高干燥效率[2]。技术能有效解决氧敏性、热敏性物质的干制问题，提升品质，降低能耗，实现高效、清洁、环境友好干制加工生产，有广阔的应用前景。本文介绍低氧热泵干燥技术中不同气体作干燥介质的物性研究、对干燥品质特性的影响、相关装置的研制等方面的国内外研究概况。 　　1 不同气体作干燥介质的物性研究 　　表面传热传质系数是影响干燥过程中热质传递的重要参数。在干燥过程中，表面传热传质系数除了受流动状态和接触面积的影响外，也受干燥介质的密度、粘度、热导率和比热容等物性参数的影响。不同气体作干燥介质，由于各种气体的物性参数均不相同，所以其干燥过程的流动状态和热质传递性能与常规空气干燥必有差别。 　　Hawlader等[3-4]研究姜、番石榴和番木瓜等在二氧化碳、氮气与标准空气不同种介质的热泵干燥，氮气作干燥介质得到的有效扩散率最大，二氧化碳其次，标准空气最低。Doungporn等[5]对不同物料的气调干燥速率进行分析，认为高湿度的物料如苹果、胡萝卜等受干燥介质的氧气体积分数的影响较为显著，会导致其干燥速率随着氧气体积分数的降低而提高，而低湿度的谷物（干基含水率32%）则不受氧气体积分数的影响。谢继红等[6]研究空气、氮气、二氧化碳、氩气、氢气、氦气6种热泵干燥介质的基本物性和热物性数据，包括1个大气压下不同温度下的密度、定压比热容、热导率、导温系数、运动黏度、动力黏度等，并对各种干燥介质的适用性进行分析。根据物料物性和干燥过程的需要， 在热泵干燥装置中采用由上述单种或多种气体组合得