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低温刺激对杏鲍菇栽培效率的影响 　　摘要：以杏鲍菇（Pleurotus eryngii Quel.）出菇菌袋为材料， 研究低温刺激对杏鲍菇出菇的影响，以建立一套出菇快速集中的高产出菇模式。结果表明，4～8 ℃下处理剥离塑料袋的菌袋2～3 d，可缩短菇原基形成时间，提高原基形成集中度与第一潮菇生物转化率；4～8 ℃下，菌丝4～6 d的后熟作用可使菇原基形成集中度提高至72.7%～76.3%，第一潮菇生物转化率提高至115.4%～121.4%；菌丝后熟作用4 d后，在低温处理前给予50～70 mg/L赤霉素（GA）处理对产量有促进作用。 　　关键词：杏鲍菇（Pleurotus eryngii Quel.）；低温刺激；菇原基形成；生物转化率 　　中图分类号：S646.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）03-0636-04 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.03.032 　　Effects of Low Temperature Stimulation on Cultivation Efficiency of 　　Pleurotus eryngii Quel. 　　LU Rong-sheng， HAN Mei-li， HUO Xiu-juan， MA Yong-lin， MA Yue-feng， QIN Jian-lin 　　（Institute of Plant Protection， Guangxi Academy of Agricultural Sciences/Guangxi Key Laboratory of Biology for Crop Diseases and Insect Pests， Nanning 530007， China） 　　Abstract： Fruiting fungus bags of Pleurotus eryngii Quel. were used to study the effects of low temperature stimulation on growth of P. eryngii Quel. to establish a set of high-efficiency mushroom mode. Results showed that when fruiting fungus bags of P. eryngii Quel. were treated at 4～8 ℃ for 2～3 days， primordia differentiation time was shortened. Primordium formation concentration ratio and biological efficiency increased. 72.7%～76.3% of primordia formation concentration ratio and 115.4%～121.4% of biological efficiency was achieved when mycelium with 4～6 days post-ripening were treated at 4～8 ℃ for 3 days. Before low temperature treatment， 50～70 mg/L of GA treatment promoted biological efficiency after post-ripening for 4 days. 　　Key words： Pleurotus eryngii Quel.； low temperature stimution； primordia formation；biological conversion rate 　　杏鲍菇（Pleurotus eryngii Quel.）是侧耳科（Pleurotaceae）侧耳属（Pleurotus）的一种品质优良的食用真菌，其子实体肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、多糖、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有提高人体免疫力、抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等功效，特别是它具有类似鲍鱼的独特风味，因此受到消费者青睐。杏鲍菇是低温型食用菌，其子实体发育阶段分为菇原基形成期与子实体生长期，子实体发育温度范围为10～18 ℃，20 ℃以上容易发生病害，并出现死菇、烂菇。杏鲍菇生产中存在的主要问题是：菇原基形成所需时间受自然天气条件影响较大以及原基形成期不集中，导致杏鲍菇采收期不集中、生物学转化率低。 　　目前有关温度、CO2浓度和光照度等环境条件对杏鲍菇菌丝生长及产量的影响已有一些报道[1-3]，而有关低