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叶面喷施不同浓度壳聚糖对登封烟叶常规化学成分及香味成分影响 　　摘要 [目的]分析叶面喷施不同浓度的壳聚糖对登封烟叶常规化学成分及烟叶香味成分等物质的影响，为今后优质高香气烟叶的生产提供参考。[方法]通过烟叶叶面喷施大田试验，以清水为对照，研究了50、100、150 μg/mL 3个不同浓度同一化控物质壳聚糖对登封烟叶常规化学成分及烟叶香味成分等物质的影响。[结果]经壳聚糖处理的烟叶总糖含量下降，类胡萝卜素降解产物含量、新植二烯的含量升高，烟叶喷施50、100 μg/mL的壳聚糖芳香族氨基酸类物质总量升高，喷施150 μg/mL的壳聚糖美拉德反应产物含量高于对照组，喷施100 μg/mL壳聚糖烟叶的香气物质总量、常规化学成分、有机酸含量均优于其他处理。[结论]叶面喷施浓度50 μg/mL和100 μg/mL壳聚糖有利于优质烟叶的形成。 　　关键词 烤烟；壳聚糖；叶面喷施；香气成分 　　中图分类号 S572；S482.8 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）24-0025-04 　　壳聚糖（Chitosan，CLS）又称脱乙酰甲壳素、甲壳胺，是通过甲壳素一定程度的脱乙酰化制成的，学名是（1，4）-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖。甲壳素和壳聚糖的结构式如下： 　　壳聚糖分子中游离的-NH2质子化形成-NH3+使其具备了多种生物功能，可作为生长调节物质，调节植物的根、茎、叶和花的生长发育[1]，也可通过多种机制诱导提高作物的广谱抗病性[2]，分别在小麦、玉米[3]和番茄[4]、马铃薯[5]等作物中有较广泛的研究。近年来，在烟草方面壳聚糖的研究多偏重工业降焦[6]和农业抗病性[7-9]上，壳聚糖对烟草烟叶质量影响的研究数据不足。臧晓静等[10]研究表明，壳聚糖可激发烟草植株次生代谢有关酶的活性，产生诱香作用。宫长荣等[11]研究认为，壳聚糖能较大幅度提高苯丙氨酸类香气物质含量。该试验对田间团棵期、旺长期和成熟期的烟叶喷施不同浓度的壳聚糖溶液，分析烟叶中中性香气物质、有机酸、常规化学成分的含量，以期为以后优质高香气烟叶的生产提供指导。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料 　　试验于2013年在登封市颖阳县于爻村进行，颍阳镇位于登封市最西部，海拔434 m，全镇年种植优质烟叶1 000 hm2，为郑州市优质烟开发基地、烟叶生产第一镇。地势较高，用水不太方便。土壤为中性土。试验品种为中烟100，试验地烟苗于5月初移栽，田间管理按照优质烟栽培技术标准执行。 　　1.2 试验设计 　　试验采用不同浓度的同一化控调节物质，共设4个处理，处理1：叶面喷施浓度为50 mg/L（240 g/hm2）壳聚糖溶液，处理2：叶面喷施浓度为100 mg/L（480 g/hm2）壳聚糖溶液，处理3：叶面喷施浓度为150 mg/L（720 g/hm2）壳聚糖溶液，处理4：对照组，叶面喷施清水。田间设计于团棵期、旺长期和成熟期喷施，每个处理3行，每行40株，移栽后35 d第1次喷施，后每隔15 d喷施1次，共喷施4次。每次在当天16：00全株喷施，以叶面叶背湿露为度。 　　采用三段式烘烤工艺成熟采收后的烟叶进行烘烤，烘烤的烟叶在45 ℃下烘干，磨碎后过60目筛，处理后的烟样用于常规化学成分以及烤烟香味成分的测定。 　　1.3 检测指标与方法 　　1.3.1 主要中性香味物质的提取和测定。烟叶样品主要中性香味物质采用美国HP6890-5975气质联用仪进行定性定量分析。同时用蒸馏萃取的方法提取烟叶香气物质，萃取液采用二氯甲烷，浓缩至1 mL左右后，进行气相色谱―质谱分析。烟叶香气成分的定性定量测定条件如下： 　　GC条件：采用HP-5MS（60 m×0.25 mm×0.25 μm）色谱柱，以He为载气，流速设置为0.8 mL/min，进样口温度250 ℃；初始温度为50 ℃，恒温2 min，然后以2 ℃/min的速率将进样口温度升高到120 ℃，维持5 min，最后以2 ℃/min的速率将温度升高到240 ℃，温度恒定30 min；分流比为1∶15，进样量2 μL，质谱检测。 　　GC/MS条件：采用上述GC条件；传输线温度280 ℃，离子源温度177 ℃，电离能70 eV，以He为载气，流速0.8 mL/min，保持质量数在35～500 amu，NIST 0.5 aL为MS谱库。 　　烟草香气物质一般含量都较低，有的成分含量极微，但组成成分众多。人们通常将香气物质按其前体物、化学官能团和二者综合进行分类。为便于分析，并结合壳聚糖不同喷施浓度对烟叶香气物质的影响，试验按照香气前体物分类，把香气物质分为类芳香族氨基酸降解产物、胡萝卜素降解产物、美拉德反应降解产物、新植二烯、类西柏烷类降解产物五大类。