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压力处理种子对黄豆芽影响 　　摘要 在不同的条件下对黄豆种子进行处理，发现浸泡时经过高压处理后的种子，表皮呈大方格状，大部分种子迅速上浮；经过真空处理后的种子和对照组种子，表皮呈细密波纹状，没有出现种子上浮现象。在相同的自然条件下，对处理后的种子进行室内催芽，发现经过真空处理过的种子，催芽后根部腐烂程度严重，高压处理的次之，而对照组的种子催芽后，没有出现根部腐烂现象。 　　关键词 黄豆种子；高压处理；真空处理 　　中图分类号 O521+.9 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）08-0009-02 　　 　　近年来，压力作为描述生物生长过程和行为规律的分子力学和动力学参数，正受到越来越多的重视[1]。许多学者对植物生长受压力的影响进行了很多探索，有人研究了高压对小麦种子发芽和幼苗生长的影响[2]，也有人探讨了用高压氮气处理微型番茄种子对其生长特性的影响[3]，而压力处理种子对黄豆芽的影响还未见报道。黄豆芽培育、研究有重要的应用价值，黄豆芽不仅营养丰富，而且能保护人体的皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，具有健脑、抗疲劳、抗癌作用。为了更好地培育黄豆芽，本文着重研究压力处理种子对黄豆芽的影响。 　　 　　1材料与方法 　　 　　1.1材料 　　试验所用的种子为武引九号菜用毛豆（黄豆），种子纯度达95%，净度达97%。 　　1.2处理方法 　　每组黄豆500g，共3组。 　　第1组，黄豆种子经高压处理4h，温度26.7℃，压强为12.7MPa，处理介质为氩气和空气的混合气体，其中空气体积占1/127。 　　第2组，黄豆种子经真空处理4h，温度26.7℃，真空度为0.04～0.05MPa。 　　第3组，未处理，为对照组黄豆种子。 　　1.3浸种 　　在相同条件下将3组黄豆种子分别放入3组泡沫箱（规格800mm×500mm×400mm）中浸泡，浸种时间为5h，并观察黄豆种子在浸种过程中所发生的变化。 　　1.4催芽 　　浸种结束后，在相同条件下，将3组黄豆种子分别放入3个泡沫箱（规格800mm×500mm×400mm）中（箱底铺有消毒处理过的稻草），每天对种子进行浇水，记录时间、温度、湿度，并观察种子在发芽过程中的变化，时间为7d。 　　 　　2结果与分析 　　 　　2.1压力对种子外形的影响 　　浸泡种子时发现3组黄豆种子的外形明显不同，经过高压处理后的黄豆种子一浸入水中就有大部分（约60%）的种子迅速上浮，表皮呈大方格状；经过真空处理后的黄豆种子和对照组的黄豆种子没有出现种子上浮现象，表皮呈细密波纹状（图1）。浸种1h后，3组种子全部吸足水下沉，表皮无明显区别。 　　2.2压力对黄豆发芽率的影响 　　在室温下，以相同的条件对3组黄豆种子催芽，每天观察发芽情况，试验发现：3组黄豆种子在发芽率上没有明显的区别。 　　2.3压力对黄豆芽根部的影响 　　经过7d的催芽发现：3组黄豆芽发育良好，但根部的抗腐蚀能力有很大区别，真空处理过的黄豆芽根部腐烂程度严重，高压处理的次之；对照组的根部没出现腐烂现象（见图2）。 　　 　　3讨论 　　 　　植物的生长发育受到多种物理、化学、微生物等因素的影响，是一个相当复杂的过程，所以发生变化的原因也是极其复杂的。本试验尽量保持在相同的自然环境和管理条件下进行。 　　使用氩气和空气的混合气体作为传压介质，对第1组黄豆种子进行高压处理，与对照组进行比较，浸种后的第1组种子的外型发生变化，催芽期间豆芽根部抗腐蚀能力减弱。一般认为高压对生物的生长发育起抑制或破坏作用，高压也能破坏细胞膜，使细胞膜厚度增加而净体积减少，并影响膜的流动性[4]。Saltveit等用12MPa的高压氦气和氮气处理冷锻炼后的黄瓜子叶、胚轴和西红柿果皮等，结果发现这几种冷害程度均加重[5]。陈丽英等人发现采用高压处理长春花种子使得长春花植株的抗病能力下降[6]。李桂双、白成科等也曾报道静水高压处理后的水稻生长明显受到抑制[7]，在本试验中，也有可能是高压破坏黄豆种子的细胞膜结构，使得浸种时种子外形会发生变化，催芽时豆芽根部的抗腐蚀能力减弱。 　　在试验中，真空处理过的黄豆种子比高压处理过的黄豆种子在催芽时根部更容易腐烂，抗腐蚀能力更弱。笔者认为种子在真空处理的同时还经历了5h的缺氧环境锻炼，而高压处理组、对照组的种子均处于有氧环境。因此，黄豆在催芽过程中表现出的抗腐蚀能力减弱可能在某种程度上受到氧胁迫锻炼的影响。 　　综上所述，高压和真空处理黄豆种子可使得黄豆芽根部抗腐蚀能力减弱，其营养成分是否发生改变须进一步检测。 　　 　　4致谢 　　 　　在试验过程中得到了高压物理所孟凡高工程师以及范端同学的大力帮助，本所黎明发教授为本试验提出了一些宝贵意见，