酒水知识与酒吧管理--酒水概述.pptxVIP

酒水知识与酒吧管理2015级酒店管理凉州词二首·其一 ——王绩葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？ 酒是一种文化，古代李白有举杯邀明月的雅兴，苏轼有把酒问青天的胸怀，欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉，杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。但是我们当今的社会，对酒有什么看法呢？有人这样总结：喝白酒的人生意多，喝红酒的人情人多，喝啤酒的人兄弟多，三样都喝得被老婆骂的多。随着人们生活水平的提高，现在的下酒菜也发生了很大的变化，以前是白酒配花生，现在是白酒配红包，以前是红酒配鹅肝，现在是红酒配钻戒，以前是啤酒配烧烤，现在啤酒只有一个标配，是？河北北方学院HEBEI NORTH UNIVERSITY酒，就也，所以就人性之善恶！河北北方学院HEBEI NORTH UNIVERSITY中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。酒的历史，最早可追溯到上古时期，然而从古文献《诗经》和《史记》等记载上看，我国酒之兴起，至少有五千年的历史了。中国酒的历史可以追溯到上古时期，其中《史记 殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻，为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，至少有五千年的历史了。关于酒的起源的说法众说纷纭，但总结起来主要有四种。河北北方学院HEBEI NORTH UNIVERSITY关于酒的起源的传说上天造酒说：此饮只应天上有，人间难得几回尝。也许是由于太过于醉人，世人无法相信它是人间的产物，所以坚信上天造酒。 1、上天造酒说 2、猿猴造酒说 3、仪狄造酒说 4、杜康造酒说柳：一棵柳树，主草木雷雨星：朱雀的喉咙，主占衣服酒旗：酒官的旗子，负责饮食天相：大臣，主占爵位内平：负责执法定罪天稷：农业官员，负责各种粮食关于酒的起源的传说2.猿猴造酒说“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。” 1、上天造酒说 2、猿猴造酒说 3、仪狄造酒说 4、杜康造酒说关于酒的起源的传说3.仪狄造酒说《战国策》中说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：“后世必有以酒亡其国者”。 1、上天造酒说 2、猿猴造酒说 3、仪狄造酒说 4、杜康造酒说关于酒的起源的传说4.杜康造酒说说法一：江统在《酒诰》中记载到，杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”秦汉以后，历代帝王对杜康屡加追封，尊他为“酒仙”，“酒圣”，民间更是尊他为造酒业的祖师爷。说法二：杜康是黄帝部落掌管粮食的官员，因手下渎职造成粮食发霉变质，被贬回乡，后造出酒。 1、上天造酒说 2、猿猴造酒说 3、仪狄造酒说 4、杜康造酒说 、、、+酉