螺旋藻的生理功能及其在食品中的应用.pdfVIP

第5期 总第203期 农业科技与装备 No．5TotalNO．203 2011年 5月 AgriculturalScienceTechnology and Equipment M ay．2011 螺旋藻的生理功能及其在食品中的应用 田其英 (江苏食品职业技术学院食品与营养工程学院，江苏淮安 223003) 摘要：螺旋藻是地球上最早能够利用太阳光转化为有机物的原始低等植物，目前许多国家和地区对螺旋藻进行了开发与研究。研 究表明，螺旋藻具有调节免疫、抗氧化衰老、抗辐射 、抗肿瘤、防贫血、降血糖 、抗疲劳以及其他生理功能。同时，对其在啤酒、饮料、 酱油、酸奶、果冻 、巧克力、面条等食品中的应用情况进行介绍。 关键词 ：螺旋藻；生理功能；食品 中图分类号：TS201 文献标识码 ：A 文章编号：1674—1161(2011)05—0013—04 螺旋藻是地球上最早利用太阳光转化为有机物 1．2 抗氧化衰老作用 的原始低等植物．非洲中部乍得湖畔的居民及墨西哥