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把吉祥如意吃进肚N种方法 　　春节是中国人最看重的传统节日，在民以食为天的国度里，“春节吃什么”始终是大家津津乐道的话题。每年除夕，羁旅的游子都要赶回家吃顿“团圆饭”，既是象征了一家人团圆美满，也让大家有机会共享喜悦。各地的春节食俗不同，但都取吉祥寓意。从北到南，从东到西，各民族都有自己的特色年饭。这些迥异的春节美食中究竟蕴含着哪些吉祥寓意，又有着怎么样的“前世今生”，不妨一起来一探究竟吧。 　　京津冀：八个碟子八个碗，吃了饺子好过年 　　北方有句歇后语叫“除夕夜吃饺子――没外人儿”。饺子是北方地区欢度春节的传统食品。各地吃饺子的习俗不同，老北京年夜饭桌上少不了一盘肉馅的大饺子，意为丰硕殷实，期望来年有??好开端。 　　饺子又有“角子”、“角儿”、“扁食”、“煮饽饽”等名称，早在公元五世纪便成为北方汉族的日常食品。当时的饺子“形如偃月，天下通食”。北宋孟元老的《东京梦华录》和南宋周密的《武林旧事》均有“角子”、“角儿”的记载。明代以来，饺子又被称为“扁食”，并因为形似元宝，有“招财进宝”之意，而成为春节的节庆食物。春节饺子讲究在除夕夜十二点钟包完，此刻正届子时，以取“更岁交子”之意。俗话说：“年夜饺，似元宝”，这顿饺子吃得越多，征兆越好。人们为了图个吉利，还会在饺子里放一枚硬币，谁吃着了就意味着“口口咬钱，岁岁进宝”，来年会财源不断，大吉大利。 　　天津过年的饺子喜欢拌水馅，香油酱油蛋液荟萃一堂，吃的是个鲜美劲。除了吃饺子，天津人还会在年夜饭上准备生萝卜，每人咬上一口，叫做“咬春”，寓意“生生不息”。 　　河北的年夜饭更讲究丰盛隆重，“八大碗”必不可少。八只圆碗摆上台面，四荤四素，象征“团圆美满”。传说“八大碗”的由来和三国时的名将常山赵子龙有关。相传赵子龙打了胜仗之后，常用四大碗肉菜和四大碗素菜犒赏将士，之后菜谱被一些士兵和伙夫带回河北，逐渐形成了“八大碗”。传统八大碗的“四荤”是扣肘、扣肉、夹馅豆腐、肉丸子；“四素”是萝卜、海带、粉条和江米丸子。各地的食材和做法略有不同，但团圆喜庆的寓意却一脉相承，传续千年。 　　吴越地区：吉祥如意，清白安泰 　　江浙沪地区的年饭丰富多样，讲究“口彩”，喜欢选用那些有喜庆名字的食材，因此将黄豆芽叫做“如意菜”，花生称作“长生果”，荠菜取谐音“聚财”。上海的年夜菜必有一盘蛋饺，用鸡蛋液吊皮，鲜肉做馅，象征金银元宝，图个“招财进宝”的好彩头，同时还要炒上几个菜，其中有一道是肉炒笋丝，叫做“丝丝齐齐”，意为事事遂意、样样齐备。 　　南京人过年则少不了一个“寒素菜”，即将菠菜、芹菜、胡萝卜丝、酸菜、金针、木耳等十种素菜用素油炒成，意为“十全十美”。扬州地区也会制作“十香菜”，又名“吉祥菜”，是一道由十几种蔬菜做成的素食杂烩，主料是扬州独有的一种腌咸菜。十香菜清爽解腻，在各类荤菜齐聚的新年餐桌上，它以清新爽脆而独得青睐，是扬州人关于过年的美好回忆之一。 　　绍兴地区的年夜饭则会有一碗“鲞冻肉”，在碗面上摆一个白鲞头，寓意“有想头”。浙江南部许多地方会在新年做“十大碗”，十碗荤素各异的菜肴齐齐端上餐桌，丰盛圆满，昭示着对新一年的美好祝愿。 　　宁波及台州等地则会在新年制作年糕。“糕”与“高”谐音，所以包括我国很多地区都讲究在正月初一早上吃年糕，取“年年高”之意。“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁稔”，说的便是过年吃年糕的吉祥寓意。 　　吴越地区喜食年糕还与一段传奇故事有关。相传在春秋战国时期，伍子胥帮助阖闾夺取吴国王位，阖闾下令铸造“阖闾大城”来彰显功绩。伍子胥担忧：城墙坚固固然可以抵挡敌兵，却也可能作茧自缚。他便暗地里叮嘱随从：若有不测，吴国受困，粮草不济，可派人去相门城下掘地三尺取粮。而后夫差继位，伍子胥被逼自刎而死，越王勾践举兵伐吴，围住姑苏城，城内断粮，凄苦不堪。此时正值新年来临，城内民众按照伍子胥生前嘱托，争相掘地三尺，发现城砖是用糯米粉所做。从此之后，苏州百姓为纪念伍子胥，每逢过节都要以糯米粉做成形似砖头的年糕，过年吃年糕渐渐相沿成习，风行各地。 　　我国大部分地区的年糕皆为糯米所做，以甜食为主，北方习惯做白年糕蘸糖吃，西北做的是黄米糕，湘西和西南一带有糯米粑粑，台湾地区有红龟糕，广东有红糖年糕。唯有宁波地区的年糕是用粳米做的，较之糯米年糕而言黏性不强，但是更为柔韧有嚼劲，并且咸甜皆宜，可做主食。煨年糕、炒年糕和年糕汤都是宁波年糕的常见做法，配料可依个人喜好调整，以雪菜、青菜、肉丝和小海鲜居多。大年初一吃年糕汤不仅代表“一年更比一年好”的美好心愿，也代表着新的一年能有清清白白的好开端。 　　闽南两广：人有我有，好人相交 　　闽南的漳州地区称春节为“新正”，有着特殊的食俗。漳州人称除夕为“二九瞑”，阖家吃团圆饭，称“围炉”。围炉桌上必有火锅，表示家