提高牛奶质量方法.docVIP

提高牛奶质量方法 　　摘 要：牛奶品质的好坏决定了其价格的高低。优良的原料奶是提高奶牛场经济收入的物质保证，只有提高原料奶的产品质量，养牛业才能抵御市场经济带来的各种风险，发挥出良好的经济效益。牛奶品质的优劣，受诸多因素的影响，如品种、奶牛泌乳阶段与水平、环境、疾病、饲料组成与营养等。牛奶成分的变异中，55%至6O%受遗传的控制，40%至45%受环境因素的影响，其中饲料组成、营养与卫生是其中的重要因素，合理的选择饲料、添加剂、药物、平衡的日粮与卫生环境控制对牛奶品质的改善起着重要的作用。 　　关键词：牛奶；优质奶；质量 　　一、品种的选择 　　优质牛奶是指饲养环境无污染，使用无公害饲料饲养的健康母牛产出的，感官要求、理化指标、卫生和微生物检验等都符合农业部颁发的无公害食品行业标准要求的牛奶。优质牛奶在感官上要求：牛奶的色泽呈乳白色或略带微黄色；组织状态为均匀的胶态流体，无沉淀和凝块，无肉眼可见杂质和其它异物；具有新鲜牛奶固有的香味，无其它异味。 　　在我国的奶牛选育工作中，往往不注意乳蛋白质含量的提高，只是把产奶量和乳脂肪作为选择指标。泌乳量通过育种工作能够很快提升上去，而提高乳蛋白质和乳脂肪含量则需要很长时间。在奶牛选育中通过严格的个体选择，可引进西欧国家品质性状好的荷斯坦牛的血统，如美国和加拿大荷斯坦牛，对提高乳脂率有明显的作用。可利用其冻精改良现有奶牛品种，以提高产奶量和牛奶质量。 　　二、环境因素 　　环境因素的改进好的环境有利于加强奶牛的生理机能，减少外部污染，减少疾病的发生，从而提高奶质。 　　1.牛场选址。应选在高燥、座北朝南、土质坚硬、排水良好的开阔土地上具有污染的水源、土地、空气等都有可能成为传染区，不宜做养殖区。牛舍应建在地势高燥、通风良好的地方，牛舍内应排污畅通，房顶设通气孔，夏季打开窗户通风，牛舍内的相对湿度保持在70%为宜。 　　2.牛场布局。牛场、小区布局包括生产区（饲养区、饲料区、挤奶区、粪尿区）、生活区（办公区、宿舍区、绿化区）。生产区与生活区明显分离，污染区设在下风向。牛舍要通风、保暖相结合；每头牛要有不低于20―25平方米的运动场，地面下燥、周围有树木遮荫；挤奶厅要通风良好、地面清洁；设置粪尿池、消毒池、隔离室，饮用水尽量选深井和自来水；下水道畅通，净道与粥道分开。 　　三、饲料组成 　　1.饲料选择。饲料的种植末被污染，存放无霉变，饲料成分不含药残，不含抗生素及激素类。饲料原料应不含强烈刺激性气味，例如饲料加人了大蒜素、香昧剂、鱼粉等，很容易造成鲜奶异味的现象。注重选用优质的粗饲料，精粗饲料搭配合理。 　　2.饲喂次数。奶牛的饲喂次数， 每天3次为宜，每次间隔的时问大致相等，每天采食的时间大约为7小时左右，对高产奶牛可适当延长喂饲时间和增加饲喂次数。为了让奶牛吃饱吃好，除定时饲喂外，还可在运动场外增设补饲槽，以供奶牛自由采食，这样有利于提高饲料的消化率，增加产奶量。 　　3.饲料要相对稳定。为了保持高产奶牛有正常的生理机能，防止代谢紊乱，选用的饲料要全年保持相对稳定。冬季和夏季日粮变化，不宜过于悬殊。饲料喂前要检查，不要喂发霉、变质、毒物污染、冰冻等饲料。要消除饲料中的铁钉、铁片、铁丝和玻璃等微小锐利杂物，以防中毒、流产和造成疾病。 　　4.营养调控。（1）能量。能量是由玉米、高粱、大麦等饲料所提供。奶牛日粮能量、蛋白质等物质的平衡对产奶量和牛奶质量有着潜在的影响，乙酸、葡萄糖、氨基酸和长链脂肪酸可增加产奶量。乙酸、丁酸和长链脂肪酸可提高乳脂率，而丙酸和葡萄糖可降低乳脂率，但能提高乳蛋白质水平。（2） 蛋白质。奶牛日粮中的蛋白质主要是由油渣、饼粕类饲料提供，如油葵粕、棉籽粕、豆粕等。补充过瘤胃蛋白质饲料是改善真胃和小肠蛋白质营养，维持较高乳蛋白产量的一个普通方法。在奶牛日粮中添加豆科牧草，既可满足奶牛营养需要，又可显著提高奶牛对粗饲料的利用率。当奶牛饲喂过多粗饲料时干物质采食量受到瘤胃大小的限制，小的饲料颗粒可以加快瘤胃外流速度，使奶牛采食更多的日粮，从而提高DM 采食量。饲喂苜蓿可以提高乳品质。 　　5.科学饲喂。（1）优质饲料，饮水质量。饲料水平不仅影响奶牛的产奶量，而且对牛奶品质尤其是对乳脂肪、乳蛋白含量产生重要影响。在奶牛饲养中，要适当增加优质饲草比例，以日粮中精饲料、粗饲料、青绿多汁饲料比例达到2：3：5较为适宜。在饲喂技术上要先粗后精，少喂勤添，定时定量，充足饮水。（2）存放无污染、无霉变。饲料原料应不含强烈刺激性气味，饲料配比中，要考虑个体、环境、气候等差异因素，减少应激，如冬夏季配方、妊娠牛和干奶牛等。配方、产奶高峰期的配方等应有所不同。 　　6.添加剂。加拿大农业专家通过试验证明，奶牛在泌乳期间加喂维生素E可以改善牛奶质量。饲喂青贮玉米且