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PAGE PAGE 1 出口速冻果蔬 安全监控计划 （2012年1月2013年1月） 文件编号： 版 本： 01 受控状态： 审 核： 批 准： 食品有限公司 2012年1月13日发布 2012年1月13日实施 食品有限公司 出口速冻果蔬安全监控计划 文件编号 HR-C-12-2012A 版 本 01 标 题 目录 页 码 第1页，共1页 目 录 1.0 目的 2.0 范围 3.0 食品安全监控小组及职责 4.0 原辅料质量管理程序 5.0 加工过程质量管理程序 6.0 成品质量管理程序 7.0 样品传递 保存和不合格品的处理、上报程序 8.0 检测项目动态调整程序 附录 《原辅料、成品安全风险监控计划》 食品有限公司 出口速冻果蔬安全监控计划 文件编号 HR-C-12-2012A 版 本 01 标 题 目的 范围及人员 职责 页 码 第1页，共2页 1.0 目的 为进一步规范我公司质量管理体系，提高自检自控有效性，加强从源头到成品全过程的质量安全监控，保障我公司出口调理蔬菜安全，发挥“企业是第一责任人”的作用，根据《出口食品管理办法》的要求，参考烟台CIQ出口食品企业安全监控管理办法，结合公司实际情况制定本监控计划。 2.0 范围 适用于公司所有出口速冻果蔬。 3.0 食品安全监控小组及职责 3.1 食品安全监控小组成员 姓名 组内职务 厂内职务 负责项目 组长 副总经理 负责食品安全监控计划的批准，实施最高管理者的管理承诺，为食品安全监控小组的成员提供资源。 组员 品管部长 负责计划的编制、审核及产品质量监控、不合格品的分析及流向监控 组员 生产部长 负责监控车间安全卫生 组员 原料部长 负责原辅料采购、供方确认及质量安全监控 组员 化验员 负责化验员样品检测、保存、结果审核 组员 业务部长 负责包装物料采购及与CIQ等外部联系 组员 仓储部长 负责公司所有库房的管理工作，确保各类物资不受污染和不发生交叉污染。 食品有限公司 出口速冻果蔬安全监控计划 文件编号 HR-C-12-2012A 版 本 01 标 题 目的 范围及人员 职责 页 码 第1页，共2页 3.2 职责 （1）负责制定食品安全监控计划 （2）负责根据官方监控情况及国外官方通报和客户信息等调整监控项目 （3）负责建立取样、检测、结果审批报送、不合格品的处理的标准程序，原因调查并进行监督管理 （4）负责将公司不能检测项目的样品送有资质检测机构检测 （5）负责食品安全监控相关文件记录的建档和保存 食品有限公司 出口速冻果蔬安全监控计划 文件编号 HR-C-12-2012A 版 本 01 标 题 原辅料质量管理程序 页 码 第1页，共1页 4.0 原辅料质量管理程序 4.1 原料来源为基地的，必须有原料农残检测合格报告；外购原料在入厂后，除进行感官品质检验外，必须取样检测农药残留，合格后通知仓储部可以使用；采购的原辅料必须向供方索证,以达到溯源性目的,凡采购出口备案企业或已实施生产许可证管理的产品作为原料时，应当查验该产品的出口备案证书或生产许可证并索取后归到品管部存档保存。4.2原辅料验收、贮存管理4.2.1 原辅料验收必须按公司制定的验收标准或相关国家、行业标准要求进行。4.2.2 原辅料达不到验收的质量标准应拒收。4.2.3 原辅料验收应按规定程序要求进行，并保留记录，以便查考。4.2.4 原辅料验收合格入库应分类堆放，距离地面不少于10cm，距离墙壁不少于30cm，按贮存条件分别进行贮存，保管，对贮存的原辅料进行挂牌标识。4.2.5 原辅料贮存过程中应加强巡查，使用过程中的原辅料应该按照先入先出的原则进行，防止过期和贮存不当引起变质的现象发生。4.3原辅料、成品 参见附页 《原辅料、成品安全风险监控计划》 食品有限公司 出口速冻果蔬安全监控计划 文件编号 HR-C-12-2012A 版 本 01 标 题 加工过程质量管理程序 页 码 第1页，共1页 5.0 加工过程质量管理程序5.1 品管员应对各工序的半成品质量进行严格把关,不符合工艺要求的半成品一律不准用于下一道工序的生产，从而防止不合格品在生产过程中的流转。5.2 用于生产的计量器具应经法定检定合格有效，用于生产前必须经校准、验收，并形成记录