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海带多糖研究进展 　　[摘要] 随着科技的发展和医药学的进步,对海带的有效开发及利用显得越发的迫切。介绍了海带多糖的主要化学成分及生理功能。总结了海带多糖的几种提取方法,包括水浸法、沉淀法、酸解法、碱提取法、酶解法、微波法和超声波法等。比较了各种提取方法的优缺点,为海带多糖的高效提取奠定了基础。 　　[关键词] 海带多糖;化学成分;生理功能;提取 　　 　　海带富含功能性物质及人体所需的微量元素,是一种重要的海洋水产资源。研究发现,海带的生物活性与其多糖成分密切相关,在医药、化工、食品行业的应用前景十分广阔。同时,我国拥有世界上最长的海岸线,海带产量位居世界首位,因此,对海带多糖的研究日益受到国内外学者的关注。 　　1 海带多糖的种类和化学成分 　　目前从海带中已发现了3种多糖,即褐藻胶、褐藻糖胶和褐藻淀粉。 　　褐藻胶通常是指褐藻酸盐类,是细胞壁的填充物质,在海带中含量相当丰富,约为19.7%,是由古罗糖醛酸和甘露糖醛酸为单体构成的非均匀性嵌段共聚物,不含蛋白质。 　　褐藻糖胶[1]是一种水溶性多糖,也是一种细胞壁的填充物质,在海带中的含量约为2.46%,主要成分为岩藻多糖,即α-L-岩藻糖-4-硫酸酯的多聚物,同时还含有不同比例的半乳糖、木糖、葡萄糖醛酸、阿拉伯糖和少量结合蛋白质,是一种高度不均一的多糖,其结构的研究有待进一步深入。 　　褐藻淀粉又名昆布多糖,存在于细胞质中,在海带中约占1%,一般有水溶性和水不溶性两种,主要由β-D-吡喃葡萄糖通过1,3-糖苷键连接而成的多聚物组成。 　　2 海带多糖的生理功能 　　2.1免疫调节功能 有研究发现海带多糖能明显提高正常及免疫低下小鼠脾的T、B细胞增殖能力、脾细胞产生IL2的能力以及增加血清和脾细胞溶血素的含量,对免疫功能起到促进作用[2]。王庭欣实验证明海带多糖能明显增强巨噬细胞吞噬功能,且随剂量的增加其功能有增殖趋势。海带多糖还能提高脾脏自然杀伤细胞的活性,增加免疫低下小鼠血清和脾细胞溶血素含量,促进脾细胞DNA合成,提高脾细胞多克隆抗体（IgG、IgM）的产生。 　　2.2耐缺氧效应及抗疲劳作用 海带多糖能使氧合血红蛋白解离,促进氧的释放,提高缺氧小鼠组织对氧的利用。在常压密闭缺氧的条件下,可提高小鼠的血红蛋白的含量,由此对预防高海拔地区由缺氧引起的高血红蛋白症有一定的意义。 　　2.3降血糖作用 有研究发现海带多糖能明显降低糖尿病小鼠血糖和尿素氮,增加糖尿病小鼠的血清钙和血清胰岛素含量,对四氧嘧啶所致的胰岛损伤具有明显的恢复作用,有降血糖[3]及保护胰岛细胞的功能。 　　2.4消除自由基和抗氧化作用 褐藻海带硫酸酯能够抑制H2O2诱导的红细胞氧化溶血,对FeSO4-抗坏血酸体系造成的脂质过氧化也具有良好的保护作用[4]。孔鹏等以果蝇作为试验动物,研究海带多糖可能通过提高生物体内SOD、CAT等抗氧化酶的活性,降低过氧化脂质分解的最终产物丙二醛的含量而起到抗衰老的作用。 　　2.5抗肿瘤作用 海带多糖能激活巨噬细胞,能直接抑制肿瘤细胞生长。1993年Itoh从海带中提取的高纯度多糖类物质注入人工培养的骨髓性白血病细胞和骨癌细胞后,其细胞内的染色体就会被自有酶所分解,而正常细胞不受伤害。研究发现海带褐藻糖胶对多种肿瘤和癌细胞具有抑制效果[5]。 　　2.6抗病毒作用 海带多糖具有抗逆转录酶病毒的作用,对胞疹病毒、外衣病毒、副粘病毒、棒状病毒等均有明显的抑制作用。值得一提的是,海带多糖还具有抗HIV作用,可以用于艾滋病的治疗中。 　　2.7抗菌作用 海带中的褐藻酸钠制备的褐藻酸银的加入量大于0.6%时,能抑制处于旺盛生长期的金黄色葡萄球菌和大肠杆菌这两种细菌的生长。 　　2.8抗凝血作用 施志仪发现,各多糖组分都有抗凝血作用,多糖的分子抗凝效果比肝素弱,适用于血粘度高的病人,可作为预防血栓形成的药物或保健品。 　　2.9抗辐射效应 邓?春等发现海带多糖一次注射300mg/4kg,能明显提高900拉德照射小鼠的存活率,并延长存活时间,能显著保护被照射动物的造血器官[6]。罗琼等研究了多糖对大鼠的辐射防护作用,结果表明:多糖各组能显著调节辐射损伤大鼠的免疫功能。由此推测海带多糖抗辐射作用的可能机制之一是抑制免疫细胞凋亡。 　　2.10抗突变作用 王庭欣探讨胺诱发小鼠染色体突变的拮抗作用的结果表明:海带多糖对诱发突变有明显的抑制效果,其抑制率达60.7%,且随着浓度的增加抑制率有所增强[7]。 　　2.11对神经细胞的影响 耿美玉等发现,由海带中提取的GS201褐藻多糖对海马神经细胞和皮质神经细胞均有明显的营养作用,可提高神经细胞的存活率,并呈一定的剂量关系,有希望将此多糖开发为一种神经细胞营养剂[8]。 　　2.12对植物的保鲜 张