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粮油加工与检验学教学改革创新与研究 　　[摘 要]粮油加工与检验学是粮食油脂及植物蛋白专业的必修课。为提高教学质量，拓宽学生视野，提升学生实践、动手、以及创新能力，使该专业的学生以高水平的学习效率掌握粮油加工与检验课程的更多更新的知识与能力，让学生充分了解该课程在粮食专业知识体系中的地位和用途， 本文从教学内容方法、实践操作能力、对外交流沟通四、创新应用四个方面进行“四位一体”设计，对粮油加工与检验课程的教学进行改革与创新。 　　[关键词]粮油加工与检验；“四位一体”；创新；教学改革 　　中图分类号：F407.44 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）41-0008-02 　　[Abstract]The grain and oil processing and inspection science is a compulsory subject of food profession. To improve the quality of teaching， broaden student’s horizons and improve their practical， hands-on， innovative capacities， this paper carried out “Quaternity” reform and innovation from the teaching content， teaching methods， practical ability and evaluation and other aspects， so that the food majors with the highest efficiency of learning to master more updates grain processing and inspection programs knowledge and skills to enable students to fully understand the course expertise in system status and purpose. 　　[Key words]grain and oil processing and inspection ； “Quaternity” ；innovation； teaching reform 　　前言 　　粮油加工与检验学是为粮食工程专业学生开设的专业课程，是该专业知识体系中的重要课程，此门课程的最大特点是实验内容所占比例较大，而且实验要求比较严格而统一，其内容主要是阐述了粮食、油脂等物质的初加工、深加工、加工副产业以及引起谷物、粮食发霉以及变质的检验。 　　随着消费者对食品安全，尤其是粮食、油脂等的食品消费要求的不断提高，粮食加工与检验学愈发的重要。现代教学模式的原因使得这门课虽然重要但由于安排学时数少，教学内容又多，还要补充相关的一些新知识新技能，怎样在有限的时间内学生教授完善的知识体系，保证学生学得深入透彻，并获得较理想的教学效果，是我们对教学进行不断改革的追求。东北农业大学食品学院开设粮油加工与检验课程以来颇受学生们喜爱，结合多年讲授这么课的经验与心得，就如何深化学习内容、改进学习方法、丰富考练形式等方面谈一下具体做法，总结如下， 　　1 拓宽学生知识面，让学生从多方面了解粮油加工与检验学 　　我们需要立足于粮油工业，关注此行业热点，探求行业发展，注重实用技术，旨在传播与交流粮食与油脂加工行业先进的理论基础知识，为同学们传递国内外粮油的新政策、新的市场发展信息，剖析粮油市场现状，预测市场走向，指导企业经营等等[1]；全面指导学生掌握粮食与油脂加工行业的科技发展、科研成果、专利技术及行业动态等。 　　第一，充分利用现有的教学参考课件、图片和视频、音频等资料，进行课堂多媒体资源的整合，通过课堂上展示，从而达到扩大学生的知识面，拓宽学生的阅读视野的目的。 　　第二，充分利用课堂的资源，挖掘课程资源。利用学生课本中的自主学习部分和手中的课下查阅的的小故事和材料，对学生进行知识的拓展，加强学生对知识的理解和深化。 　　第三，充分挖掘各个地方同学家乡的资源，扩充学生的知识面，激发学生的学习兴趣。如在讲到面粉和大米加工时，利用家住农村、县城的同学的亲身所见所感与大家分享，从而达到拓展学生视野的目的。 　　2.改革创新教学内容，提高教学质量 　　课程要发展，过硬的教学质量才是解开发展之门的钥匙。而作为一所本科高等院校，教学质量的核心则应该是学生的专业知识与实验实践操作水平。如何提高学生的专业知识水平呢？为此，我有以下几项改革意见与建议： 　　2.1 实施综合考核 　　在实行教学目