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讲演练评在前厅实训课上运用 　　摘要：讲、演、练、评在前厅实训课的教学中有着广泛的应用，是进行有效的前厅管理的关键所在。本文将重点围绕讲、演、练、评在前厅实训教学中的运用展开研究，以便于更好地提高前厅实训教学的效率。 　　关键词：前厅实训；能力；讲演练评；实践 　　中图分类号：G424文献标识码：A文章编号：1671―1580（2015）06―0079―02 　　一、前厅实训教学的具体内容及核心思想 　　1.前厅实训教学的具体内容 　　前厅实训教学的内容比较具体，同时也比较实用，包括：前厅礼宾实训、预订业务实训、前厅总台业务实训、前厅日常服务实训等。有效的前厅实训可以规范个人行为，便于在今后的工作中将更好地运用，提高个人的综合能力。因此，前厅实训是非常实用的课程，将讲、演、练、评等教学环节运用到前厅实训教学过程中，不仅能在很大程度上提高教学效率，而且通过具体的演示和演练，还能让学生更加清楚地明白事情的具体流程，对于以后的实践起着极为重要的作用。 　　2.前厅实训课的核心思想 　　进行前厅实训教学，其主要目的就是要明确课程的主要思想和主要任务，这对于更好地把握课程的精髓有着最为关键的作用。正确把握课程的主要内容，就要提升学生的基本能力，例如语言表达能力、交际能力、观察能力、记忆能力、应变能力和营销能力等。语言表达是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。交际能力是基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系所需要具备的重要能力。观察能力则需要相关人员准确把握客人的所需、所想等。记忆能力、应变能力也是提供给顾客准确信息的关键能力。作为工作人员还要善于根据具体的场合来不断地调整个人的言语、行为等。营销能力是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，需要主动向客人提供服务，善于观察、分析客人的消费需求、消费心理。总而言之，前厅实训教学的核心就是要不断地培养个人和顾客打交道的能力，不断地根据教学内容提升自我能力，以便于为以后的实践打下良好的基础。 　　二、讲、演、练、评对于前厅实训教学的重要性 　　1.让教学活动具有较强的实操性，提高教学效果 　　讲、演、练、评能够让具体的教学活动具备更强的实操性，从而提高教学效果。通过具体的讲、演、练、评，不仅能将学生所学的理论知识转化成实际知识，同时还能增强实践能力，不断地提高自身素质。对于教学而言，讲、演、练、评能让教学过程变得更加形象具体，并利于活跃教学氛围，对于提高教学质量，提升教学效果起着至关重要的作用。总而言之，讲、演、练、评对于教学来说有着很好的启示意义，能够为教学改革的实现创造条件，同时也推动了教学改革的顺利实现。 　　2.师生参与，挖掘学生的潜能 　　在前厅实训教学过程中，通过讲、演、练、评的具体实践，能够提高教师教学的积极性，激发学生的潜能和学习兴趣。通过师生参与讲、演、练、评，可以让他们感受到教学本身的意义，同时也更加清楚地了解教学的内容和知识体系。让学生在活动中发现自己的优点和不足，以此来不断地激发自己的潜能，在以后的教学实践和工作中取得更大的成就。这种师生共同参与的教学活动是素质教育的必然要求，也能不断满足社会对多元人才的需求。总而言之，讲、演、练、评在教学过程中的深入开展有着极为重要的现实意义。 　　3.有利于实现教学理论与实践的结合 　　理论和实践相结合是所有教学环节都需要充分重视的因素，只有将理论和实践联系起来，才是最完美的教育。对于前厅实训的教学来说，“纸上得来终觉浅”，书本上的理论都是书本化的内容，要想让其真正有价值，还得需要实践的力量。讲、演、练、评就是最好的实践方法。通过讲、演、练、评，能够对书本上的知识进行系统的整理，将各种礼仪、观念等进行充分的展开，帮助学生充分地掌握知识，丰富他们的知识体系。只有将所学的理论和具体的实践相结合，才能够从根本上提高学生的根本素质。 　　三、如何在前厅实训教学中实现有效的讲、演、练、评 　　1.讲：把握前厅实训教学的基本内容 　　讲、演、练、评中的讲解环节是前厅实训教学的基础，通过讲解可以帮助学生更好地理解书本内容，更容易把握教学的全过程，充分了解前厅实训课程的教学理念和基本内容。“讲”是前厅实训教学的第一步，也是最重要的一步，只有学生充分地领会到内容和要领，才有可能在接下来的演、练、评等各个环节中做到游刃有余，准确地掌握教学核心观念，促进自己知识体系的完善，不断地实现自身能力的提高。 　　2.演：实现形象化、生动化的教学过程 　　“演”是前厅实训教学的第二步，其优点就是能够将具体的教学内容通过形象化、生动化的教学过程展现出来，比如能够对坐姿，行走，递接物品，上、下车礼仪，体态语等各个方面进行充分的演示，让学生很容易理解并规范自己的动作，