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酸樱桃果实中原花青素提取工艺的研究 　　摘要：研究了酸樱桃（Prunus cerasus）果实中原花青素的提取方法和提取的工艺条件，考察了提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比等因素对原花青素提取率的影响。结果表明，酸樱桃果实中原花青素的最佳提取工艺条件为70%乙醇、提取温度60 ℃、提取时间3.0 h、料液比1∶4、浸泡时间8 h；并对提取液进行了纯化，经过用乙酸乙酯萃取，浓缩离心后用3∶1石油醚萃取后再用2∶1乙酸乙酯萃取，得到初步原花青素产品，得率为0.38%。 　　关键词：酸樱桃（Prunus cerasus）；原花青素 　　中图分类号：S662.5 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）06-1384-04 　　Technology of Extracting Procyanidins from Prunus cerasus 　　LIU Yan-qiu1，2，MENG Qing-fan1，GAO Wen-tao1 　　（1.Forest College of Beihua University， Jilin 132013， Jilin， China；2.The University of Northeast Forestry， Harbin 150040， China） 　　Abstract： The technology of extracting procyanidins from Prunus cerasus was studied through analyzing effects of technical parameters such as solvent， extraction temperature and time，and ratio of material to solvent. The results showed that the optimal conditions of extracting procyanidins from Prunus cerasus were at 60 ℃ for 3.0 h and 70% ethanol in a ratio of 1∶4 after soaked 8 h. The solution were extracted by 3∶1 petroleum echer and 2∶1 ethyl acetate sequentially after concentrated and separated centrifugally. The procyanidins obtained were 0.38 percent of fresh fruits of Prunus cerasus. 　　Key words： Prunus cerasus；procyanidins；extraction technology 　　酸樱桃（Prunus cerasus）属蔷薇科（Rosaceae）李属 （Prunus L.），成熟后色泽鲜红，味酸，营养丰富、均衡，维生素C、K、Fe等含量较高，而Na、胆固醇、热量较低。蛋白质含量是苹果的3倍、梨的10倍，维生素C的含量是苹果的10倍、梨的3倍[1]。果实富含多种石炭酸，酸樱桃除鲜食外还可作点心、酿酒、入药等[2]。 　　植物中原花青素具有极强的抗氧化性，在人体内的抗氧化和清除自由基的能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍[3]，并且还具有保护心血管、预防高血压、抗肿瘤、抗辐射及美容等作用[4]。因此原花青素在国内外深受推崇，需求量日趋上升。目前，有关从酸樱桃果实中提取原花青素的研究鲜有报道。为了充分开发酸樱桃资源，本研究对酸樱桃果实中原花青素提取工艺条件进行了优化。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　1.1.1 原材料与药品 酸樱桃果实由吉林市二道基地提供。原花青素标准品，纯度95%；甲醇、正丁醇、浓盐酸、硫酸铁铵、乙酸乙酯、石油醚、无水乙醇以上均为分析醇。 　　1.1.2 仪器 UV-2450型紫外分光光度计 （岛津仪器苏州有限公司），HH-2型恒温数显水浴锅（江苏金坛市中大仪器厂），FA2004N型分析天平（上海精密科学仪器有限公司），D2F-6053型真空干燥箱（上海一恒科技有限公司），RE52CS-1型旋转蒸发仪器、LG10-24A型高速离心机、SHB-B95型循环水式多用真空泵（郑州长城科工贸有限公司）、D2F-6053型低温冰箱（青岛海尔股份有限公司）。 　　1.2 方法 　　1.2.1 原材料处理 酸樱桃果实经清洗、预冷后放入1 ℃冰箱内储藏备用。 　　1.2.2 原花青素标准溶液的配制 准确称取经干燥的原花青素化学对照品12.635 0 mg（精