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5．分层法 分层法检查焊接质量 * 利用散布图来观察质量特征的关系，从而改进质量 6．散布图 * 7．控制图 控制图是对过程质量特性值进行测定、记录、评估，从而检察过程是否处于控制状态的用统计方法设计的图 * “六个西格玛”管理方法 传统的企业质量管理的理念是检测产品和修理不合格产品，从而提高产品质量。六个西格玛的理念是，残次废品一旦生产出来，无论怎样修理，也难以使得产品完美。运用传统质量管理法的企业产品质量大多处于4或3个西格玛水平，由于质量问题导致的成本占销售额的15%-25%。而运用六个西格玛质量管理法后，由于质量问题引起的成本小于销售额的1%。 六个西格玛质量管理法的流程包括五个步骤： ①定义②度量③分析④改进⑤控制 * 1西格玛＝690000次失误／百万次操作?　　2西格玛＝308000次失误／百万次操作　　3西格玛＝66800次失误／百万次操作　　4西格玛＝6210次失误／百万次操作　　5西格玛＝230次失误／百万次操作　　6西格玛＝3.4次失误／百万次操作　　7西格玛＝0次失误／百万次操作 * 质量监督管理认证 ISO9000(GB/T9000)质量管理质量保证标准族. ISO9001(GB/T9001)质量体系—设计,开发,生产,安装和服务的质量保证. ISO9002(GB/T9002)生产,安装和服务的质量保证模式. ISO9003(GB/T9003)最终检验和试验的质量保证模式 * 5.2商品质量的基本要求 * 对食品质量的基本要求 较高的营养价值 较好的色香味形 卫生性 * * 案例讨论 有人说21世纪是方便化食品的时代，作为主食的方便面更是首当其冲。有资料表明，中国已成为世界上最大的方便面生产和销售国，2000年方便面销量达140亿包，平均每人消费11包。一些在校大学生、单身上班族更是把方便面当成了每日一餐，但有关专家提醒消费者，方便面只宜当做救急食品，而不应充当日常餐桌上的主角。（资料来源：桑司文，《别拿方便面当干粮》，载《中国消费者报》，2001-08-10(6)） 问题：方便面符合食品质量的基本要求吗？为什么说方便面只宜当作救急食品，而不应充当日常餐桌上的主角？ * 对纺织品质量的基本要求 服用性 艺术美观性 结构性能 机械性能 材料选择适宜 * 对日用工业品的基本要求 适用性 卫生安全性 美观性 耐用性 结构合理 * 商品质量的表示 凭实物表示品质：1、看货买卖 2、凭样品买卖：买方样品/卖方样品 凭说明表示品质：1、凭规格买卖 2、凭等级买卖 3、凭标准买卖 4、凭说明书和图样买卖 5、凭商标或品牌买卖 6、凭产地名称买卖 * 5.3商品质量管理 * 宏观管理-法律法规 《产品质量法》 《产品责任法》 《消费者权益保护法》 《食品卫生法》,《药品管理法》,《化妆品卫生管理条例》 《工业产品质量责任条理》,《产品质量监督试行办法》,《产品质量认证管理条例》 法律法规制度的特征：规范性、强制性、责任性、稳定性 * 质量管理及其发展历程 质量管理的发展历程 1.质量检验阶段（20世纪 20-30年代） 检验员的质量管理:事后把关的质量检验。 2.统计质量管理阶段（20世纪 40-50年代） 事前预防的质量管理：利用数理统计原理，预防产生废品并检验产品的质量。 3.全面质量管理阶段（20世纪 60年代至今） 全面质量管理：以系统的观点，全面控制产品质量形成的各个环节、各个阶段。 * 5.3.1商品质量管理的发展 时间为从20世纪初期到40年代初； 主要代表人物为科学管理之父F.W.Taylor(泰勒)； 主要特点是事后检验。质量管理对象仅限于产品本身的质量，质量管理领域局限于生产制造过程，依靠事后把关，杜绝不合格产品进入流通领域，无法在生产中起到预防、控制作用，是一种消极防范型质量管理。 主要缺陷是浪费较大，不经济；质量责任不清晰；不能明确质量问题的产生原因，无法采取有针对性的措施，去解决质量问题。 1.检验质量管理阶段 * 2. 统计质量管理阶段 时间为从20世纪40年代到50年代末； 主要代表人物为数理统计专家W.A.Shewhart休哈特； 主要特点是预防控制、防检结合。质量管理对象包