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食品科学和工程专业毕业要求达成度评价 　　摘 要：以2015版工程教育认证标准为指导，根据食品科学与工程专业人才培养目标及本专业学生的毕业要求，对食品科学与工程专业的毕业要求达成度进行了评价，并将评价结果用于以后的教学过程中。通过对毕业要求达成度的评价，形成了毕业要求达成度评价的机制与方法，为食品科学与工程专业人才培养提供了一种较为科学合理的评价方法，对食品科学与工程专业的人才培养具有积极的引导作用。 　　关键词：食品科学与工程专业；毕业要求；达成度；评价 　　中图分类号：G640 文献标识码：A 文章编号：1002-4107（2016）06-0072-03 　　人才培养是大学通过教学和科研向社会提供各类人才，是大学的基本职能。毕业要求是专业人才培养目标的细化，毕业要求达成度是衡量与评价人才培养是否合格，是人才培养考核的重点[1]。根据多年食品科学与工程专业人才培养实践，以2015版工程教育认证标准为指导[2-3]，对食品科学与工程专业毕业生的毕业要求达成度进行了系统的研究与实践，形成了比较完善的毕业要求达成度评价机制，并对河南科技大学食品科学与工程专业进行了评价，根据评价结果，再进行持续改进，不断提高人才培养的质量，对食品科学与工程专业的人才培养具有积极的引导作用，为毕业生毕业要求达成度的评价提供了新的思路和方法。 　　一、毕业要求达成的措施 　　（一）建立完善的学生管理制度以及对学生的引导措施 　　学校制定了保证毕业要求达成的一系列相关管理制度：《河南科技大学本科学分制学生学籍管理细则》、《河南科技大学普通本科学生学士学位授予办法》、《河南科技大学学业导师管理暂行办法》、《河南科技大学本科生导师制暂行规定》等。 　　学生的管理实行学校、学院、学业导师、班主任等多层面共管，学校和学院负责对学生的约束和奖励，学业导师负责对学生进行学业指导，班主任负责对学生的学习过程进行监督和引导，确保每一位毕业生都能达到毕业要求。在学生学习期间，学校和学院都建立了完善的跟踪评估制度，建立了教与学的反馈机制，确保学生在整个学习过程中朝着毕业要求达成的方向前进。例如专业每学期进行期中检查，召开学生座谈会；下学期初，要对本学期教学情况进行检查，找出问题，制定改进措施，确保教与学的正常进行。学生毕业后，学校和学院还建立了毕业生信息反馈机制，对毕业生进行跟踪调查，了解毕业生和用人单位对本专业培养情况的意见，从而指导毕业要求的修订。 　　（二）设立结构合理的课程体系 　　本专业的课程体系是根据毕业要求制定的，可确保毕业要求的达成。数学及自然科学类课程、人文社科类课程的设置，是根据国家对本科生的要求制定的，可以确保毕业生的基础理论知识、实验研究的方法与技术及思想素质。专业基础课的设置主要是培养学生的试验研究能力和工程设计能力。本专业在专业基础课和实践教学环节的设置上，强化了工程设计方面的课程，以使学生具有较多的工程设计知识和较强的工程设计能力。例如，实践教学环节设置了“工程实训（金工实习）”、“机械设计基础课程设计”、“食品工程原理课程设计”、“食品企业生产实训”等，毕业设计的选题必须有一定比例的工程设计题目。专业课的设置，主要是使学生掌握专业知识，也即使工程设计与食品相结合，来解决复杂工程问题。例如进行“食品机械设计”，必须具有“食品工艺学”和“食品工程原理”等方面的知识；具有食品工艺学知识，必须掌握各类食品的加工过程和“食品营养学”、“食品生物化学”等。 　　（三）结构合理、工程实力强的教师队伍 　　本专业的教师队伍，在年龄结构上，老中青结合，中老年教师教学经验丰富，保证教学质量，青年教师在老教师的指导下快速成长，保证了可持续发展；在职称结构上，教授、副教授是主体，学校规定教师的入职条件必须是博士，保证了教师的学历层次；在学缘结构上，本专业注重从不同的重点大学引进博士，将先进理念和文化融入到专业建设中；本专业的教师队伍工程实力较强，部分教师来源于原洛阳工学院，受过完整的工程设计教育，长期从事“食品机械”专业的教学科研工作，完成了数十项工程设计方面的重点科研项目，带动了整个专业学生工程设计能力的提高；部分教师来源于华南理工大学、天津大学、浙江大学、中国农业大学、大连理工大学、江苏大学等多所工科实力雄厚的工科院校，受过系统的工程教育，具有突出的设备开发、工程设计的能力。此外，采取多种措施提高青年教师的工程设计能力，要求青年教师指导专业认识实习、课程设计、生产实训等。教师们在从事教学工作的同时，兢兢业业从事科学研究，获得了多项科研成果，积累了丰富的科学研究经验，将工程实践和科研成果并应用于教学工作中，提高了教学质量。多数教师指导过大学生科技训练计划（SRTP）项目和大学生“挑战杯”竞赛，取得过可喜的成绩，对提高学生的实践和创新能力都