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实训室中高职酒店英语情景教学的模式探究 　　[摘要]目前，在英语课堂中运用情景教学法已经得到许多教师的认同，并且有相当数量的教师已经在应用情景教学模式。但是高职院校如何展开酒店英语课程的情景教学，仍然是酒店管理专业教师面临的课题。本文以酒店实训室为依托，就酒店英语展开情景教学存在的问题加以剖析并提出了解决的对策。 　　[关键词]情景教学模式；实训室；情景主题；过程评价 　　[中图分类号]G718.5　[文献标识码]A　[文章编号]1009-5349(2010)12-0041-02 　　 　　随着我国旅游业的快速发展，酒店业需要大量的英语口语流利的酒店管理专业人才。尤其是英语综合服务技能，已成为高星级酒店招聘员工的重要标准。酒店英语课程有很强的应用性，要让高职学生适应将来的工作和竞争，教师就必须更新教学模式来适应就业市场的需求。 　　 　　一、实训室中的酒店英语情景教学模式的特点 　　 　　(一)教学形式灵活 　　酒店前厅、客房及餐厅实训室中，配备相应的酒店设施设备(如前厅的沙发、吊灯、验钞机、行李车等)及相关用品(如入住登记表、欢迎卡、房卡、交班记录本等)，所以酒店实训室能够营造出真实的职业氛围。在这样特定的背景下，学生模拟酒店工作情景并操练工作程序，如置身酒店并进行实战工作，这完全不同于传统的教室，没有黑板和桌椅，学生变身为酒店的工作人员、管理者、客人甚至是观众，而教师则成为了教学和实训活动的指导者。上课的空间完全脱离了学生的固定桌位而更加灵活。 　　(二)综合性强 　　酒店英语课程涉及多门其他课程的内容及相关职业技能。学习这门课之前学生应该具备酒店前厅、酒店客房、酒店餐饮、酒店礼仪及酒店康乐等知识。在能力方面，要求学生有一定的沟通能力、酒店产品销售能力、个性化服务能力、处理投诉和解决突发问题的应变能力及服务实际操作能力等。 　　(三)模拟工作程序 　　高职院校酒店管理专业的课程设置逐步形成了应用性、职业性的特色，而酒店英语教学更加要突出这个特色。让学生在酒店实训室的背景下完成英语会话的同时模拟工作程序，在真实的语境中学习并提高英语口语能力。实训过程中教师布置不同的情景主题让学生进行有针对性的练习。将情景会话与工作行为并用来培养学生正确的英语输出能力。 　　 　　二、实训室中的酒店英语情景教学模式存在的问题 　　 　　(一)学生过于拘泥教材的内容 　　尽管采用情景教学模式，但如果只拘泥于一本教材，学生同样会觉得内容沉闷、单调，而英语课堂应该生动，充满灵性。要改变学生“失去了学习英语的兴趣”，英语教学仅仅限于教材的范围内，按照固定章节来以书教书是远远不够的。过于拘泥教材的内容，学生只能死记硬背，没有灵活应用也没就没有了英语的自如交流，没有学生们的积极互动和参与，情景教学模式也会成为一句空话。 　　(二)学生只注重本组的情景练习，忽视向其他小组学习 　　经验告诉我们，因为酒店实训室中有浓厚的工作氛围、轻松的职业环境，学生本身也非常乐于参与情景实训练习，而且经常是很兴奋地沉浸在其中。所以在其他小组实训过程中，自己小组的成员却忙于准备内容或是在议论其他事情，这样使得实训室中很嘈杂，影响正在实训小组中学生的发挥，教学效果也不理想。 　　(三)难于对学生进行考核 　　传统一次性笔试的考核形式不能充分地反映学生的专业英语水平，这种只重视结果的考试形式已经不再适应新的教学模式。情景教学模式应更加重视学生的学习及进步的过程。因此，学生在实训室中的学习应该采取“过程考核”的形式。因为过程考核的时间要相对分散、考核量大，容易走过场，达不到考核的目的。此外，学生的层次不同及考核内容广泛，过程考核的方式很难做到既有效又灵活全面。所以，过程考核的实施是实训室情景教学面临的重要问题。 　　 　　三、实训室中酒店情景教学措施的设计与探究 　　 　　(一)即时给出情景主题 　　教师要创造性地使用教材，敢于突破教材的束缚――既遵循于教材又能超越教材，同时以工作为导向，在教材基础上拓宽外延教学内容，结合酒店实际工作需要设计实训模块及相关主题。在实训某个主题时，每组学生进行实训前即时设立情景并告知他们大致意思，要求学生针对某一情景能在2分钟内确定说哪些方面的内容，这样避免学生拘泥于教材而背诵固定的对话语句。让学生知道酒店英语会话其实就是在按程序工作，要学会从工作程序的角度来展开情景会话，让学生明白一个完整的情景其实是几个工作程序的集合，要学会一点一点表达。教师在学生有困难时提醒相关内容的关键词，用关键词让学生想出后面要说的内容或意思。 　　例如： 　　主题模块(1uggage storage) 　　相关要点(two guests，deposit three suitcases。will pick th