食品分析教学的模式的改革初探.docVIP

食品分析教学的模式的改革初探 　　摘 要：该文从实践出发，结合个人的教学经验，对《食品分析》课程的教学方法、内容和手段进行了思考总结，并提出了改革措施，以提高学生学习的兴趣和效果，期望能对食品分析教学改进提供一定的参考。 　　关键词：食品分析 教学模式 改革 体会 　　中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2013）03（a）-0-02 　　《食品分析》是高等院校食品工程专业的比不可少的骨干课程之一，也是食品工程专业的必要专业基础课程之一，在食品科学的发展和食品加工业的进步中起着重要的作用[1]。是研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科，是与生产、科研、教学紧密相关的[2]。本课程最为突出的特点是专业实践性很强，同时理论教学与实验课教学并重，通过课堂讲授相关分析的原理和步骤以及应用范围和注意事项，进而采用相应一定数量的有选择的实验来进行训练和强化，最终达到使学生能根据所学知识和技能并查阅相关资料，从而对相应的食品的成分及特性进行分析和操作，同时提高学生分析问题和解决问题的能力，以及培养学生创新能力和科研能力。尤其当前有关食品安全问题层出不穷，更有必要对食品分析课程进行更深层次的强化和讲授，以满足社会进步的要求。笔者在多年的理论和实验课程教学中，针对目前的食品分析课程教学中存在的问题，进行了逐步改革，并取